Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой

Умеют французы буквально из ничего сделать гастрономический изыск! Несколько нюансов, и простой грибной суп становится блюдом, которое можно подавать в дорогих ресторанах. Нежный, бархатистый суп, с божественным ароматом, для истинных гурманов.

Ингредиенты для «Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой»:

• Грибы (шампиньоны 300 г и белые 100 г) — 400 г
• Лук-шалот — 50 г
• Масло сливочное — 70 г
• Масло оливковое (40 мл в суп, 40 мл для пенки) — 80 мл
• Молоко (300 мл в суп, 200 мл для пенки) — 500 мл
• Сливки — 150 мл
• Коньяк — 70 мл
• Специи (соль, перец черный, сухие молотые грибы)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой»:

Приготовить грибы, шампиньоны протереть влажной салфеткой, разморозить белые.

Лук очистить и измельчить, нарезать грибы.

Отмерить 70 мл коньяка.

На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета.

К луку добавить нарезанные грибы и обжарить, затем вылить коньяк и поджечь.

В кастрюле разогреть молоко и сливки, добавить грибы, посолить, поперчить, проварить 3 минуты.

Взбить блендером.

Приготовить пенку, для этого вскипятить молоко с оливковым маслом.

Взбить миксером.

Суп разлить по чашкам, сверху выложить пенку, присыпать молотыми сухими грибами.

Суп-капучино готов! На сухой сковороде поджарить хлеб и подавать вместе с супом.
Настоящее блаженство!