Грибной саликорне для веселых и ленивых

Во многих странах блюда очень похожи и заготовки в том числе. Где, конечно, принято грибы собирать. Как в данном случае. Меня этой штукой угостили в одной милой французской деревеньке. Сколько я всего и везде перепробовала, но поняла одно: чем проще, тем вкуснее Итак, вытряхивайте корзины после похода в лес, включайте хорошее настроение и наслаждайтесь творческим процессом)

Ингредиенты для «Грибной саликорне для веселых и ленивых»:

• Грибы (все то, чем порадовал вас лес) — 1 кг
• Помидор (мясистые, не очень сочные. Можно больше, можно меньше) — 300 г
• Лук репчатый (крупный. Если мелковаты, берем 2, а то и все 3) — 1 шт
• Морковь (солидная) — 1 шт
• Масло оливковое (любое, но не сильно пахучее, для обжарки)
• Сахар (чуть больше или меньше) — 0,5 ст. л.
• Соль (чуть больше или меньше) — 0,5 ст. л.
• Специи (приветствуется ваша фантазия. В моем случае был свежий перец чили, карри, зеленая аджика и смесь перцев) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной саликорне для веселых и ленивых»:

Итак! Заставив себя встать в рань несусветную, я все-таки не пожалела...
Тут подберезовики, сыроежки, моховики, козлята.
Чем богаты, как говорится...
Возиться со всякими засолками, мариновками - я отдала бразды правления своей маме

Я заранее отварила грибы в чуть подсоленной воде (20 мин) и теперь могу приступить к самому процессу.
Стандартный набор: морковь+лук=легкая обжарка

Пока там все у нас нажаривается, нашинкуем томаты.
Не мельчим и без огромных ломтей

Значит, вся наша базовая конструкция обжарилась, вводим томаты. Не солим! Томаты не должны дать много сока

Дошло до грибов, наконец)
Наших вареных друзей загружаем в котел (всыпаем сольку и сахарок) и даем им побулькать на небольшом огне 20 мин

Это была база. На ней можно и остановиться.
После томления разлить по стерилизованным баночкам и закатать, закрутить, перевернуть, укутать на сутки
А можно перед финальной разливкой поэкспериментировать со вкусом. Соль и сахар раскрывают вкус.
Я также добавляю карри, свежий перец Чили, сухую смесь перцев и немного зеленой аджики - на кончике ножа
Грибной вкус раскрыт, не забит пряностями, термическая обработка сделает свое дело

Эту грибную штучку можно даже и не закатывать, она легко вписывается на стол как вполне самостоятельное блюдо с гарниром из вареного/печеного картофеля и свежего салата.
Если употреблять холодным, то можно это сделать на чуть обжаренном или подогретом ломтике цельнозернового хлеба.
В нашем ресторане это блюдо всегда - осенний хит. Всегда!
И с любыми грибами)

Это мой итог из 2 кг вареных грибов (все баночки на фото не уместились)
Спасибо, что были со мной)