Говяжий язык - один из самых вкусных мясных деликатесов, который можно не только отваривать, но и запекать. А кисло-сладкая клюквенная подлива наделяет блюдо совершенно особым праздничным и ярким вкусом.
Ингредиенты для «Говяжий язык с клюквенной подливой»:
- Язык говяжий — 800 г
- Морковь (маленькая) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Вино красное полусухое (для маринада) — 100 мл
- Майонез (""Провансаль"", для маринада) — 100 г
- Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
- Клюква (для подлива) — 100 г
- Лук репчатый (для подлива) — 1 шт
- Крахмал картофельный (для подлива) — 1 ч. л.
- Сахар (для подлива) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для подлива) — 1 ст. л.
- Вода (для подлива) — 150 мл
- Соль
- Перец душистый (молотый)
- Листья салата / Салат (для украшения)
- Петрушка (для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Говяжий язык с клюквенной подливой»:
Язык вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.
Сделать неглубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.
Приготовить маринад. Соединить вино, майонез, соевый соус.
В пакет для запекания положить говяжий язык, залить маринадом и завязать его. Поставить в холодильник мариноваться на 3 часа (а лучше на ночь).
Периодически нужно встряхивать и переворачивать пакет.
Говяжий язык запекать в рукаве вместе с маринадом в разогретой до 200*С духовке в течение 2-2,5 часов.
Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов
Приготовить подлив. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
Клюкву помять толкушкой, добавить к луку и тушить под крышкой 5-7 минут.
Долить в сквороду 100 мл воды, дать покипеть 2 минуты, затем процедить в маленькую кастюлю.
Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения, добавить крахмал и сахар, разведенные в 50 мл воды. Постоянно перемешивая венчиком, довести до кипения.
Плоское широкое блюдо выстелить листьями салата, выложить готовый язык, нарезанный ломтиками. Полить подливом.
Украсить петрушкой и клюквой.
На гарнир можно подать запеченные картофельные дольки.