Пропитанные душистыми травами голубцы из Прованса очень ароматные и довольно легкие, т. к. содержат очень мало жира. Советую и вам попробовать эти нежные голубцы... Очень вкусное и такое домашнее блюдо!
Ингредиенты для «Голубцы из Прованса»:
- Капуста китайская (савойская) — 1 вилок
- Лук-порей — 1 шт
- Говядина (фарш) — 500 г
- Баранина (фарш) — 500 г
- Рис (круглозерный) — 0.5 стак.
- Масло сливочное — 45 г
- Смесь специй (прованские травы) — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Голубцы из Прованса»:
Подготовить капусту. Помыть кочан, вырезать кочерыжку и аккуратно отделить листы.
Поместить капустные листья в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Осторожно достать листья и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Лук-порей промыть и нарезать полукольцами.
Рис предварительно отварить в подсоленной воде так до полуготовности. Откинуть на сито. Оба вида мяса прокрутить через мясорубку.
Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить лук и обжарить немного до мягкости. Добавить смесь прованских трав.
Смешать говяжий и бараний фарш, припущенный лук и зелень (петрушка, тархун).
Добавить рис, посолить, поперчить. При желании добавить пару столовых ложек холодной воды для сочности фарша. Перемешать.
На листья капусты положить начинку. (Жёсткую часть основания листа можно слегка отбить кухонным молотком)
Свернуть конвертом.
Уложить в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. (Если потребуется, подлить немного воды)
Приятного аппетита!
Две Звезды мирового кинематографа, Марлен Дитрих и Жан Габен... Их жизни посетило великое чувство любви. Они жили одно время в Калифорнии и пока не знали друг друга. Встреча произошла летним вечером 1941 года в кафе "Парижская жизнь", куда Габен забрел в тоске по Франции, и эта встреча изменила ход жизни обоих актеров. В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса, Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывался от непривычных блюд, Марлен надевала перчатки и элегантный фартук от Hermes, вставала к плите и с удовольствием готовила для Габена блюда французской кухни. "Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в виду режиссер Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептами", - писала Дитрих. А потом, в апреле 1943 г. Жан Габен вступит в ряды армии Шарля де Голля. Его отправят в Северную Африку, где будет жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последует Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской земле…
P.S. За рецепт благодарю Елену (Мальва).