Французская закуска из баклажан и помидор

Aubergines au sésames et tomate, интересная закуска из баклажан. Как и внешний вид из трех ярусов, закуска обещает нам три вкуса : остро-кисло-сладкий. Хочу обратить ваше внимание на то, что в отличии от других рецептов, не нужно выдерживать баклажаны в маринаде. Быстрый и оригинальный рецепт с насыщенным вкусом.

Ингредиенты для «Французская закуска из баклажан и помидор»:

Маринад

• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Зелень (свежий базилик) — 1 ст. л.
• Мед (жидкий натуральный) — 1 ст. л.
• Перец чили — 1/4 шт

Основное блюдо

• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1/2 шт
• Помидор (средних и мясистых) — 2 шт
• Изюм — 1 ст. л.
• Масло оливковое (или растительное без запаха) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Кунжут — 2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французская закуска из баклажан и помидор»:

Баклажан нарезать кольцами толщиной 1см. На три порции понадобится 9 кружков, по 3 на одну порцию. Сложить в дуршлаг, посолить, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Смешать лимонный сок, жидкий мед, мелко рубленные базилик, чеснок и перец чили.

Помидоры опустить на 10 секунд в кипяток, затем в холодную воду, снять кожицу, удалить мякоть. Мелко нарезать. Лук так же измельчить.

Изюм, если нужно, замочить в кипятке на пару минут. Мелко нарезать. Я взяла финики.

Баклажаны ополоснуть водой, обсушить. В оригинале баклажаны обжариваются в оливковом масле, но я просто смазываю кружки баклажан кисточкой маслом и обжариваю на сухой сковороде с антипригарным покрытием на огне чуть меньше среднего до зарумянивая с каждой стороны. Выложить готовые баклажаны на тарелку, или на бумажную салфетку, если вы жарили на масле.

В маленькой сковороде разогреть 1ст. л. оливкового масла, припустить лук, не зажаривая!, добавить помидоры, изюм, кунжут, и маринад. Потушить пару минут, до испарения излишней жидкости. Скорректировать соль по вкусу. На тарелку выложить сначала большие кружки баклажан, сверху положить готовый соус, накрыть меньшим кружком и повторить. На третий кружок так же выложить соус и украсить листиком базилика. Дать постоять 10 минут и подавать (хотя если дольше постоит хуже не станет).

Не знаю, как эту закуску кушают французы, а мы просто снимали по кружочку баклажан руками и отправляли в рот Вкусно, сочно, пикантно!