Очень вкусно, сочно, ароматно! Благодаря невысокой температуре приготовления и вкусному маринаду, мясо получается нежнейшим. Соус только подчеркивает вкус, ароматный, кисло-сладкий. С Рождеством Христовым!!!
Ингредиенты для «Эстрагоновая телятина с апельсиново-смородиновым соусом»:
Для маринада
- Телятина — 1500 г
- Эстрагон — 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
Для соуса
- Бульон (сок от запекания телятины) — 150 мл
- Смородина черная (перетертая с сахаром) — 2 ст. л.
- Соевый соус (ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
- Апельсин — 1/2 шт
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Эстрагоновая телятина с апельсиново-смородиновым соусом»:
Мясо замаринуем, у меня был кусочек с задней части.
Если у вас кусок побольше или поменьше, ничего страшного.
Для этого порежем чеснок пластинками, добавим эстрагон и нальем соевого соуса.
Оставим на 1 час.
Возьмем глубокую посуду для запекания с крышкой.
Застилаем пергаментом и выкладываем туда мясо.
Закроем крышкой.
Запекаем сразу 1 час при температуре 160 С.
Затем вынуть и полить выделившимся соком.
Отправляем обратно без крышки и увеличиваем температуру до 180 С. Духовки разные, поэтому нужно посматривать, если сильно будет зажариваться, значит прикройте пергаментом.
Вот наше мяско!
Дайте отдохнуть ему.
Сок после запекания процедим от чеснока.
Добавим к нему соевый соус, смородину и сок половины апельсина.
Ставим на огонь и увариваем до нужной консистенции.
Пробуйте на сладость и на соль, потому что апельсины бывают разные по вкусу и смородина тоже.
Можно процедить в конце, но я оставила с частичками смородины.
Подавайте мясо порезав пластинками с соусом.
Приятного аппетита!
Сразу горячее и невероятно сочное!
или утром... холодное! не менее вкусное!