Эти оригинальные пирожные отличаются своим ярким праздничным видом и вкусом, который придаёт им янтарный персиковый топпинг. Для тех, кто не в курсе, что такое топпинг - это добавка к десерту, которая придаёт блюду эстетическую и вкусовую завершённость. В переводе с английского, слово топпинг означает - вершина. И действительно - вершина вкусового наслаждения!
Ингредиенты для «Десертные пирожные с янтарным топпингом»:
Бисквит
- Простокваша (домашняя жирная) — 200 мл
- Сироп персиковый (от консервированных персиков ТМ ЕКО) — 300 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 120 г
- Масло растительное — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Стружка кокосовая (для посыпки) — 1 ст. л.
Крем
- Сметана (20%) — 300 г
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Топпинг
- Персик (ТМ ЕКО "Персики половинки") — 300 г
- Сахар — 80 г
- Куркума — 1 щепот.
- Молоко — 50 мл
- Крахмал — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Десертные пирожные с янтарным топпингом»:
Сначала поговорим о креме. Для этих пирожных можно приготовить любой крем, который вы любите. Я сделала сметанный крем из магазинной сметаны, жирностью 20%. Чтобы крем получился более густой я выложила сметану в марлевый мешок, положила его на дуршлаг и поставила в холодильник для стекания лишней жидкости. Лучше всего сделать это на ночь.
Но если у вас сметана густая домашняя, то этого можно не делать, а готовить крем сразу.
В сметану добавить просеянную сахарную пудру, сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбить до хорошего растворения сахарной пудры и нежной консистенции.
Долго взбивать не надо, крем не должен быть слишком густой.
Готовый крем убрать на время в холодильник.
Делаем основу для пирожных. Но сначала нам надо "добыть" персиковый сироп. Для этого мы сливаем его из банки с персиками. Отмеряем 300 мл.
Персики убираем в сторонку, они нам понадобятся для приготовления топпинга.
Персики я взяла консервированные половинки, ТМ ЕКО. Они безумно вкусные и сочные.
Заранее застелите противень бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить простоквашу, персиковый сироп и растительное масло. Перемешать венчиком. Не пугайтесь, что в основе есть и сахар, и сироп. Персиковый сироп не слишком сладкий, по сути это даже не сироп, а подслащённый густой сок. Кстати, он ооочень вкусный! Так и хотелось его выпить сразу, не применяя в дело.
Далее, добавить просеянную с разрыхлителем муку, хорошо взбить венчиком.
Вылить тесто на противень, разровнять.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
Приготовить второй противень, застелить его бумагой для выпечки. Когда бисквит будет готов, осторожно взять его за края бумаги и перевернуть на другой противень, бумагой вверх. Аккуратно снять бумагу. Остудить.
Сделать из бисквита кружочки выемкой для печенья или стаканом. У меня выемка, диаметром 7 см. Количество кружочков будет зависеть от того, какого диаметра ваша выемка. Чем она выемка, тем больше кружков. Но размер пирожных будет чуть меньше.
У меня получилось 16 кружочков, из которых мы будем делать 8 пирожных.
Оставшиеся обрезки измельчить в крошку в блендере. Она нам понадобится для обсыпки пирожных.
Насыпать часть крошки на плоское блюдо.
Смазать кремом один кружок бисквита.
Накрыть вторым кружком. Вот таким образом.
Теперь, обмакнуть по кругу бока пирожных в крем и обвалять в крошке. Выложить на блюдо, смазать кремом.
Посыпать верх крошкой. Убрать пирожные в холодильник, пока мы будем готовить топпинг.
В чашу блендера выложить персики, сахар и куркуму. Измельчить.
Переложить массу в сотейник и поставить на средний огонь. Варить 5 минут, помешивая.
В холодном молоке развести крахмал, влить тонкой струйкой в персиковую массу, постоянно мешая ложкой. Варить до загустения.
Топпинг должен получиться по консистенции, как не очень густая манная каша. Топпинг слегка охладить, но чтобы он оставался довольно тёплым.
Таким образом я делаю различные топпинги из других ягод или фруктов. Эта такая классная вещь! В него можно макать блинчики, намазывать на батончик, смазывать коржи тортов, добавлять в молочные каши для украшения и обогащения вкуса! А ещё, мои девочки очень любят добавлять его в мороженое... это невероятно вкусно! И очень красиво! Вы только посмотрите, какой цвет... янтарный, глубокий... а аромат и вкус, просто супер!
И так, продолжаем: покрыть янтарным топпингом пирожные. Поставить их на холод до полного охлаждения.
Можно подавать на десерт к чаепитию! Посмотрите, какие они яркие, праздничные!
А чтобы создать новогоднее зимнее настроение, можно присыпать пирожные кокосовой стружкой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!