"Бургеры" из кабачков с морковью

Рецепт так давно в нашей семье, что страшно произносить: несколько десятков лет! Готовила моя свекровь из первого урожая кабачков с огорода, готовил муж и брат его тоже... Теперь я знакомлю пикантной закусочкой Вас. Кабачки у меня апрельские, самые-самые маленькие, но можно и покрупнее брать-легче делать)))

Ингредиенты для «"Бургеры" из кабачков с морковью»:

• Кабачок — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Куркума — 2 щепот.
• Карри — 2 щепот.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Перец чили (мужчины добавляют больше) — 1 щепот.
• Лук красный — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Бургеры" из кабачков с морковью»:

Морковь крупную очистить, помыть.

Натереть на мелкой тёрке.

Чеснок, если любите, здесь можно больше, после жарки он частично теряет свою ядрёность.

Натереть вслед за морковкой или выдавить.

Лук (не обязательно красный) нарезать мелко.

Смешать с морковкой.

Начинаем обжаривать начинку в растительном масле вместе с приправами. Следим, чтобы не подгорела.

А пока займёмся кабачками. Кабачки "молочные" помыть, нарезать колечками прямо с кожицей.

Начнём жарить с самых крупных.

Жарим так, чтобы не совсем были мягкие, а было что пожевать. Можно обвалять в муке, но будет более калорийно и масла уйдёт больше.

Вынимаем на салфетку.

Вот тут все готовы к оформлению.

На большую тарелку раскладываем вначале самые крупные кабачковые кружочки.

Морковную начинку выкладываем на тарелку и делим пополам. Можно оставить немного для верха. Если кабачки позволяют, можно башенки и выше сделать, значит, начинку разделить на 3 слоя.

Берём по чайной ложке начинки и распределяем на кружки, слегка прижимаем.

Далее идёт слой кабачков среднего размера.

Снова морковная начинка.

Третий слой кабачков самых маленьких.

Украшаем по щепотке моркови. Как вариант можно положить по маслинке сверху или щепотку зелени.

Я показала сам принцип башенок, специи можно менять, добавить зелени, главное-соль, перец.

Вот так выглядит одна порция. Переносим на тарелку себе или гостю. Угощаемся)))