А я опять к Вам с булочками... Название возникло само собой, напомнив веселый мультфильм о том, как хомяк и суслик готовились к зиме. За замечательную идею такой выпечки опять благодарю японских кулинаров.
Ингредиенты для «Булочки "Раз-горох, два-горох"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 280 г
- Сахар (в тесто) — 45 г
- Соль (в тесто) — 5 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 6 г
- Желток яичный (в тесто - 2 шт; для смазывания булочек 1 шт.) — 3 шт
- Молоко (в тесто) — 80 мл
- Масло сливочное (в тесто) — 140 г
- Киви (для ""горошин"") — 9 шт
- Сливки (30-35% жирности, в крем) — 160 г
- Сыр сливочный (творожный, в крем) — 120 г
- Сахарная пудра (в крем) — 80 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки "Раз-горох, два-горох"»:
Тесто, как и обычно, я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю сухие дрожжи и оставляю минут на 5-10.
Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло, желтки, сахар, соль.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
В теплом месте даю тесту увеличиться в объеме в два раза (из-за большого количества сливочного масла тесто будет подниматься дольше, чем обычно).
Делю тесто на 12 равных частей, формую из них шары.
Накрываю шары теста пленкой и оставляю их отдохнуть минут на 10-15.
Раскатываю немного скалкой один кусочек теста в круг.
Складываю две противоположные стороны к середине.
Тесто еще раз складываю пополам, прижимаю край так,
Чтобы получилась длинная булочка. Таким образом формую остальные булочки.
Перекладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.
Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
Смазываю булочки чуть взбитым желтком.
Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. Даю булочкам остыть.
Готовлю крем - взбиваю хорошо охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой. Затем добавляю сливочный творожный сыр, еще немного взбиваю. Готовый крем перекладываю в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.
Киви мою и очищаю от кожицы.
Ложкой-нуазеткой вырезаю из очищенных киви шарики.
У булочки надрезаю верх, не доходя до конца около 1 см.
В самую серединку булочки выдавливаю из шприца немного крема.
Укладываю три "горошины" из киви. С помощью шприца наношу крем по краю "горошин". Булочки готовы! Приятного Вам аппетита!