Даже самый вкусный праздничный обед, состоящий из нескольких блюд, будет незавершенным, если на столе не появится десерт. Никакой праздник не может обойтись без сладкого пирога или другой выпечки. Разрешите предложить вашему вниманию сдобную булку с орехами и изюмом. Очень ароматную, вкусную, воздушную, нарядную. Вообщем,"Праздничную".
Ингредиенты для «Булка с миндалём и изюмом "Праздничная"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+- 10 г) — 420 г
- Желток яичный — 5 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 50 г
- Миндаль — 70 г
- Изюм (без косточек,35 г светлого изюма,35 г тёмного ) — 70 г
- Цедра апельсина (цедра одного апельсина)
- Цедра лимона (цедра одного лимона)
- Коньяк — 4 ст. л.
- Цукаты (по желанию) — 30 г
- Вода (тёплая или молоко) — 100 г
- Дрожжи (сухие ) — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванилин (1,5 г) — 1 пач.
Глазурь
- Масло сливочное — 70 г
- Сахарная пудра (+2 ст.ложки для посыпки) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Булка с миндалём и изюмом "Праздничная"»:
Срезать цедру с апельсина овощерезкой или острым ножом.
Порезать тонкой соломкой.
Цедру лимона натереть на мелкой тёрке.
Миндаль порубить ножом довольно крупно.
Вымытый и обсушенный изюм смешать с орехами, цедрой апельсина и лимона и цукатами. Залить коньяком, перемешать и отставить, пока готовится тесто.
Смешать тёплую воду (молоко), дрожжи, сахар и 5 ст. л. муки. Накрыть миску и оставить в тёплом месте на 15-20 минут.
Через 20 минут
В оставшуюся просеянную муку добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, яичные желтки, соль, подошедшую опару и ванилин.
Замесит тесто и поставить его в тёплое место на 30 минут.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом, обмять и раскатать. Сверху выложить смесь изюма, орехов и цедры.
Равномерно распределить смесь и вдавить её в тесто.
Собрать тесто в шар и аккуратно вымесить. Положить тесто в миску и дать ему подойти 30 минут.
По истечении времени, раскатать тесто в овал толщиной 2-2,5 см. Разделить пласт ребром ладони вдоль так, чтобы одна половина овала получилась больше другой. Сложить пласт по намеченной линии, накладывая меньшую часть на большую.
Выложить булку на противень, застеленный пергаментом и дать постоять 20 минут. Выпекать 30-35 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
Для глазури смешать растопленное сливочное масло с сахарной пудрой.
Вынуть готовую булку из духовки.
Смазать глазурью, дать остыть.
Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и праздничного настроения!
Этот рецепт мне хотелось бы подарить прекрасному поварёнку и замечательному человеку Дарье Даша Михайловна.Дашуня, с наступающими праздниками! С пожеланиями мира, добра и счастья! Удачи, радости и любви!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330