Даже и не рецепт, а зарисовка на тему итальянской закуски-антипасти. На сей раз в качестве наполнителя брускетты - фасолевый паштет. Я нежно люблю фасолевые паштеты, они просты в приготовлении, полезны и, в зависимости от добавок, разнообразны. Нежность и яркая лимонная нотка этого варианта очень пришлись мне по душе.
Ингредиенты для «Брускетта с фасолью»:
- Мята — 2 веточ.
- Перец чили — 1/2 ч. л.
- Хлеб (чиабатта) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
- Фасоль — 200 г
- Масло оливковое (+ для смазывания хлеба) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Брускетта с фасолью»:
Для этого рецепта отлично подойдёт фасоль "Чёрный глаз" ТМ "Мистраль", она не требует предварительного замачивания, относительно быстро варится, пюре из этой фасоли очень нежное и вкусное.
Итак, отмерить фасоль, положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчёта 1:5, добавить 2 очищенных от шелухи зубчика чеснока, очищенную луковицу, половину лимона и стебель сельдерея.
Довести фасоль до кипения и варить до готовности на среднем огне (мне понадобился час). Посолить в конце варки.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Убрать лимон, сельдерей и лук. Чеснок можно оставить.
Небольшую часть фасоли отложить в миску, добавить перец чили, по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла и цедру лимона.
Большую часть фасоли пюрировать блендером, добавив оставшееся масло и сок половины лимона.
Чиабатту нарезать, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке под грилем.
На поджаренный хлеб положить горкой фасолевый паштет, сверху цельную фасоль, украсить листочком мяты. Очень вкусно!
С благодарностью за рецепт Зоряне Ивченко zoryanchik, ЖЖ.