Борщ с фасолью и болгарским перцем

Как говорила моя мама, борщ не может быть невкусным. Но она была великая мастерица по борщам. Многие мои друзья в молодости специально приходили на ее борщ. Мамы уже нет с нами, но традиция приготовления борща в семье живет. Вот еще один вариант, очень насыщенный, сытный и вкусный.

Ингредиенты для «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:

• Бульон (куриный) — 2,5 л
• Филе куриное — 300 г
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 50 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Перец болгарский (крупные) — 2 шт
• Картофель — 250 г
• Лук-порей (или 1 крупная репчатая луковица) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Фасоль консервированная (небольшая, я брала "Фрау Марта") — 1 бан.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Свекла (крупная) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Кислота лимонная (или уксус) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:

Сварить и процедить куриный бульон.

Филе нарезать соломкой или кубиками и обжарить до легкой румяной корочки.

Вес всех овощей - указан уже почищенных.
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец очистить и нарезать квадратиками. Лук измельчить.
Если берете свежую свеклу, нашинковать ее соломкой. Я брала домашнюю заготовку "Свекла натуральная" без уксуса, баночка 350 мл емкостью. Рецепт есть на сайте.

Обжарить лук (если репчатый) на растительном масле до золотистого цвета,
добавить морковь с сельдереем и пассеровать до полуготовности,

Добавить томат-пасту и тушить еще пару минут.
Если используете лук-порей, то пассеровать его не надо, он добавляется в последнюю очередь.

Картофель нарезать брусочками.

В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения,
добавить картофель и мясо, снова довести до кипения.
Варить на маленьком огне 5 минут.
Затем всыпать болгарский перец.

Добавить зажарку, посолить.
Варить на маленьком огне 10 минут, добавить свеклу (если используете консервированную), довести до кипения и варить до готовности.

Всыпать нашинкованный лук-порей.

Добавить лавровый лист и потомить суп еще минуты 3-4.

Выключить огонь, добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.

Подавать с зеленью.


Приятного аппетита!