Начиталась различных рецептов, бородинского хлеба, вот решила воплотить собственный. Получился действительно вкусный, пряный, ароматный хлебушек. Сделала пошаговый рецепт, кому интересно прошу)
Ингредиенты для «Бородинский хлеб в духовке»:
- Вода — 400 мл
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Солод — 2 ст. л.
- Тмин (молотый) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Мука ржаная — 4 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Бородинский хлеб в духовке»:
Дрожжи и сахар заливаем теплой водой (100мл) оставляем на 15 минут, чтоб завести дрожжи.
Делаем теперь заварку из солода, кориандра и тмина. Заливаем кипятком (150мл) и тоже пока оставляем завариватся.
В оставшейся теплой воде, растворяем соль.
Смотрим как там наши дрожжи после 15 минут, у меня уже хорошая шапочка.
Соединяем опару, заварку и соль.
Всыпаем по одному стакану муку, у меня ушло 4 стакана ржаной и 1 стакан пшеничной. Тесто должно получится мягким.
Вот такой у меня получился колобок) Накрыем его и оставляем в тепле. Я ставлю на печку и включаю духовку.
Вот так оно выросло за 1 час.
Вымешиваем, придаем желаемую форму и оставляем минут на 20.
Перед отправкой в духовку смазать яйцом с молоком. И в разогретую духовку. Выпекать при темпереатуре 180 градусов, примерно 40 минут, проверить деревяной палочкой.
Вот такой хлебушек у меня получился. Мягенький, высокий и ароматный.
Вот он в разрезе)
Желаю всем удачного приготовления!