Блинный торт "Нежнейший"

Сегодня хочу вас угостить прекрасным блинным тортиком с легким кремом. Точнее, крема 2 вида, но они похожи и прекрасно дополняют друг друга. Сам тортик получается очень нежным и воздушным. Это прекрасная замена в Масленицу обычного бисквитного тортика. Угощайтесь с удовольствием. За идею тортика благодарю Ольгу Ч.

Ингредиенты для «Блинный торт "Нежнейший"»:

Для блинчиков

• Белок яичный — 3 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кислота лимонная (на кончике ножа) — 1 щепот.
• Молоко — 400 мл
• Масло подсолнечное (Олейна) — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 160 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Грейпфрутовый крем

• Творог (пастообразный, не кислый) — 200 г
• Сливки (33-35%) — 300 мл
• Сахар (или сахарная пудра) — 100 г
• Сок свежевыжатый (грейпфрутовый) — 100 мл
• Желатин — 15 г
• Вишня (вес без косточек) — 200 г

Вишневый крем

• Творог (пастообразный, не кислый) — 120 г
• Сливки — 160 г
• Сахар — 50 г
• Сок (от стекших ягод) — 50 мл
• Желатин — 10 г
• Вишня — 100 г

Для украшения

• Вишня — 150 г
• Желатин — 15 г
• Сок (от стекших ягод вишни) — 50 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинный торт "Нежнейший"»:

Для приготовления блинов нужно сначала взбить белки вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой в пышную пену.
Затем в белковую массу влить молоко и взбить венчиком.
Небольшими порциями добавить крахмал, муку, смешанную с разрыхлителем. Влить подсолнечное масло и снова перемешать. Выпечь из получившегося теста тоненькие блинчики.

Для грейпфрутового крема замочить в охлажденном грейпфрутовом соке желатин.

Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Взбить в пышную массу сливки. Творог растереть с сахаром, аккуратно добавить в сливки и перемешать до однородного состояния.
Желатин распустить на водяной бане или микроволновке и тонкой струйкой влить в крем, перемешать.

Разделить крем на 2 части: одна поменьше - примерно около 1/3 массы, вторая, соответственно, 2/3. В меньшую часть добавить вишни. Перемешать.

Разъемную форму застелить блинчиками внахлест, края должны свисать. На дно положить еще один блинчик и выложить 2-3 ст. л. крема с вишнями. Затем оставшийся крем распределить по блинчикам. Блинчики свернуть рулетиком и выложить в форму (у меня на это ушло 5 блинчиков)

Оставшийся грейпфрутовый крем (тот, который без добавления вишен) выложить поверх блинчиков. Убрать в холодильник минут на 20-30.

Приготовить вишневый крем. Для этого вишни откинуть на дуршлаг. В стекшем соке замочить желатин, дать набухнуть и распустить в микроволновке или на водяной бане.
Творог растереть с сахаром. Сливки взбить в пышную массу и смешать с творогом до однородного состояния. Добавить вишни, перемешать.

Влить тонкой струйкой желатин и перемешать.

Достать форму с немного застывшим кремом, выложить поверх один блин и на него выложить весь вишневый крем. Сверху накрыть свисающими краями блинчиков. Убрать в холодильник на ночь.

Для украшения замочить желатин в соке. Распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить вишни и сахарную пудру, все хорошо перемешать. Выложить ягоды вместе с соком на верх торта. Убрать еще на часок в холодильник.
Все! Можно подавать к столу! Приятного аппетита!