Блинные квадратики

В основе лежит шведский блин, приготовленный в духовке - ugnspannkaka. Он толще, чем обычные блины, и имеет особенный вкус. А вкусная, сытная и пикантная начинка прекрасно дополняет его. Такое блюдо прекрасно подходит для плотного завтрака.

Ингредиенты для «Блинные квадратики»:

Блины

• Мука пшеничная / Мука — 230 г
• Мука ржаная — 20 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 600 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 щепот.

Начинка

• Шампиньоны — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
• Огурец маринованный — 2 шт
• Майонез (или йогурт, при необхоимости)
• Сыр твердый — 30 г
• Филе куриное (запеченное) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинные квадратики»:

Яйцо взбить с молоком.

Добавить просеянную пшеничную и ржаную муку, соль и сахар. Тщательно перемешать.

Форму (у меня размеров 30 на 22) проложить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму, распределить равномерно по всей поверхности. Из указанного количества ингредиентов получается 2 блина, я выпекала их по очереди.

Выпекать в предварительно разогретой до 225 градусов духовке 30 минут, пока блин не приобретет золотистый цвет и не поднимется. Готовый блин остудить и порезать на квадраты.

Лук почистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, обжарить на среднем огне до прозрачности. Добавить шампиньоны и обжаривать 5-7 минут до готовности.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Если огурцы небольшие можно нарезать кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Готовое куриное филе (у меня запеченное с приправами) нарезать ломтиками.

Квадратик блина смазать майонезом (йогуртом), положить огурцы и ломтик курицы, накрыть другим блином. Выложить грибы и накрыть третьим блином, посыпать натертым сыром. По желанию, можно запечь до расплавления сыра.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732