Сочная маринованная баранина, вкусное, ароматное блюдо. Баранина -оригинальное, полезное мясо, которое хорошо усваивается организмом человека, но мясо должно быть от молодого барашка, до полутора лет. Соглашусь, что баранину любят не все, но для любителей -нет мяса вкуснее. Конечно, отлично бы запечь ее на углях, но и в духовке она будет бесподобно вкусная. К мясу отлично идет гарнир из риса, маринованный лук, горчица, разные соусы. Я хочу предложить острый соус сальса, он отлично подчеркивает мясо и придает достойный вкус.
Ингредиенты для «Баранья шея с соусом сальса»:
Для баранины
- Баранина (шея) — 1600 г
- Чеснок (2 головки) — 12 зуб.
- Перец душистый (горошек) — 15 шт
- Перец черный (горошек) — 15 шт
- Приправа (для баранины) — 2 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для смазки) — 3 ст. л.
Для сальсы
- Помидор — 2 шт
- Ананас (консервированный, кольца) — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Перец болгарский (2 половинки разноцветного) — 1 шт
- Перец красный жгучий (взять по вкусу) — 1 шт
- Петрушка — 2 веточ.
- Кинза — 2 веточ.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 20 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баранья шея с соусом сальса»:
Баранью шею разрезать на куски. Растолочь в ступке оба вида перца с солью, добавить к ним приправу для баранины, перемешать. Натереть мясо со всех сторон. Если приправы для баранины нет, то хорошо сочетаются с бараниной -кориандр, тимьян, зира, розмарин, паприка, черный и острый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, иногда добавляют имбирь, возьмите по щепотке, что найдется дома.
Отрываем кусок фольги, смазать ее маслом, чтобы мясо не прилипло, мелко рубим чеснок и раскладываем на мясо. Заворачиваем плотно в фольгу, каждый кусок отдельно. Укладываем в форму, сверху еще накрыть плотно фольгой и в духовку 165°C на 2 часа. Подготовка занимает очень мало времени, время уходит на запекание в основном.
За полчаса до готовности мяса, приготовим острую сальсу. Возьмем комбайн GALAXY с насадкой нож для нарезки кубиками.
Нарезаем луковицу и болгарский перец кубиками. Отличная получилась нарезка.
Нарезать вручную ананас, свежие помидоры без мякоти, мелко чеснок, зелень и острый перец. Перец острый можете взять по вкусу, но для баранины вся изюминка в остроте.
Приготовить заправку: в оливковое масло добавить соль, смесь перцев, сок лимона, перемешать, пробуем на вкус.
Все соединяем в миске или глубокой тарелке и овощи, и заправку, осторожно перемешиваем.
Выкладываем на блюдо перед подачей.
Готовое мясо выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем распределиться сокам на 10-15 минут, да и она станет вкуснее. Посыпаем еще свежим рубленным чесноком.
Можно подать эти два блюда и мясо, и сальсу по отдельности, каждый берет сколько ему нужно.
А можно индивидуально -готовое мясо уложить на соус сальса.
Приятного аппетита!
Я не профессионал, а просто готовлю домашнюю еду и ни в коем случае вас не учу, а делюсь тем, что готовлю сама.
Благодарю комбайн GALAXY за оказанную помощь в приготовлении. Это так сказать небольшая проделанная работа, своего рода реклама на что способен данный агрегат. А представьте себе, если у вас будет по несколько кг продуктов, особенно во время заготовок. И все будет проделано за считанные минуты или даже секунды. Я очень довольна.
GALAXY GL2300
Вот такое оно получилось распаренное, нежное, сочное.