Не знаю, как Вы, а я не представляю праздничный стол без баклажанов. А фаршированные баклажаны - самая любимая из закусок. Сделать их еще более вкусными поможет начинка с ветчиной, курицей, мясом и т. д. И, конечно, пасхальный стол не обойдется без такой закуски.
Ингредиенты для «Баклажаны, фаршированные ветчиной и овощами»:
- Баклажан (небольшие) — 6 шт
- Ветчина — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Крошка хлебная — 2 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажаны, фаршированные ветчиной и овощами»:
Не снимая кожицы, разрезать вымытые баклажаны пополам.
Аккуратно при помощи острой ложечки вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной не менее 1 см. Мякоть порезать, присолить, отставить в сторонку на 10 минут, затем промыть, отжать.
"Лодочки" натереть солью и сбрызнуть растительным маслом, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Духовку не выключать.
Ветчину порезать кубиками
Лук и чеснок измельчить. Помидоры освободить от кожицы и семян, мякоть порезать кубиками.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук, помидоры.
Добавить мякоть баклажанов, готовить на среднем огне 5 минут.
К содержимому сковороды добавить ветчину и чеснок, потомить 5 минут, добавить хлебные крошки, перемешать и снять с огня.
Взбить 2 желтка вилкой, добавить к начинке, приправить солью (учитывать соленость ветчины) и перцем по вкусу, перемешать тщательно.
Полученным фаршем наполнить половинки баклажанов и запекать при той же температуре 20 минут.
Закуска вкусна и горячей, и теплой, и холодной.