Этот вкусный, легкий и одновременно питательный супчик может стать отличным экспресс-вариантом ужина для всей семьи! Занятые мамы, берите рецепт себе на заметку! ))
Ингредиенты для «Баклажановый суп с нутом и помидорами»:
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан — 2 шт
- Помидор (консервированные) — 4 шт
- Нут (готовый; консервированный) — 200 г
- Масло растительное (ТМ ""Олейна"") — 2 ст. л.
- Бульон (овощной ) — 1.5 л
- Корица — 1 щепот.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Баклажановый суп с нутом и помидорами»:
Подготовить баклажаны - очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Положить в миску и пересыпать солью (это поможет избавиться от горечи, но я очень часто пропускаю этот этап). Временно отставить в сторону.
Подготовить растительное масло "Олейна".
Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Переложить обжаренный лук в кастрюлю, где будем варить суп. Баклажаны промыть от соли и переложить в кастрюлю с луком. Перемешать.
Помидоры также нарезать кубиками и добавить к овощам (можно использовать свежие помидоры, которые предварительно надо обдать кипятком и очистить от кожуры и семян). Положить корицу и паприку, поперчить по вкусу.
Потушить все минут 7. При этом овощи начинают издавать приятный аромат!
Влить горячий овощной бульон и варить все на среднем огне еще минут 7. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу! Может потребоваться и чуть больше бульона...
Консервированный нут промыть и добавить в кастрюлю. Можно, конечно, использовать предварительно отваренный нут.
Проварить все еще буквально 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, но должна сказать, что "остринка" очень идет этому супу! Вкусно и прянно!
Спасибо Олесе за рецепт этого замечательного супа!