Спаржа - багаторічна рослина, яка дає цінну вітамінну продукцію рано навесні, одночасно зі щавелем і ревенем. У магазинах її соковиті втечі або не продаються, або коштують дорого. Частіше можна зустріти соєву спаржу, яка не має нічого спільного зі справжньою. Ця стародавня і забута сьогодні культура в Європі називалася царським овочем. Є ще багато причин, через які садівники-городники вирощують спаржу, але головна серед них - приємний смак її втечі і високий вміст у них корисних речовин.
Про користь спаржі
Спаржа - не новинка, а забута і відроджувана рослина. У садах, закладених ще в радянські часи, можна знайти невисокі, ажурні кущі з листям, схожим на ялинки, і червоними круглими плодами. Це і є спаржа. На одному місці вона росте 20 років і більше. Мало хто знав про її корисні поживні властивості, тому вирощували виключно через високу декоративність. Пишні гілочки, прикрашені червоними намистинами, щедро додавали в букети для фону.
У гастрономах і супермаркетах продають продукт, під назвою «спаржа» або «салат зі спаржі». Уважно прочитайте склад, якщо його вказано. У більшості випадків - це фучжу, плівка, знята з киплячого соєвого молока. Природно, ніякого відношення до справжньої спаржі такий товар не має.
Сьогодні спаржу вирощують як овочеву рослину. Насіння продають у магазині, причому у великому асортименті: зелена, біла Аржентельська, фіолетова, Царська, Насолода та ін. Колір у цьому випадку вказує на забарвлення молодих і соковитих втечі, які з'являються навесні. Їх і вживають у їжу. За смаком вони нагадують зелений горошок.
Спаржа, вирощена з насіння, дає перший урожай у віці трьох років, коли розвинеться в потужний куст. Зате потім протягом десятиліть ви будете отримувати весняну продукцію, багату вітамінами і мінералами.
У спаржі містяться вітаміни PP, A, C, E, групи B, а також залізо, магній, фосфор, натрій, кальцій, цинк, білки і вуглеводи. Кожна речовина має свій благотворний вплив на організм: розширюються судини, знижується тиск, виводиться аміак, поліпшується діяльність шлунково-кишкового тракту. Спаржа має слабку сечогінну властивість, сприяє відновленню кісткових тканин, допомагає впоратися зі стресами. Сік використовують зовнішньо в косметичних цілях.