Журавлину по праву вважають кладом вітамінів і корисних речовин, тому її намагаються заготовити впрок. Відмінним способом збереження є сушка. Сушити ягоди можна по-різному, але попередньо їх треба прокип'ятити протягом 1 хвилини. Це дозволить зробити журавлинну оболонку менш щільною.
Електросушарка
Висушити зібрану сировину в електросушарці дуже просто. Для цього попередньо оброблений продукт рівномірно розкладається за піддонами приладу, який потім включається в мережу.
Сушка проводиться при температурі не вище 55 градусів, а триває весь процес близько 40 годин.
Під час процедури рекомендується міняти піддони місцями, оскільки внизу журавлина сохне швидше.
Духовка
Для засушування в духовці слід спочатку розігріти її до 45 градусів, а потім помістити туди противень з бланшированою журавлиною. Коли ягідки підіймаються, температуру необхідно збільшити до 70 градусів. Зазвичай поживний продукт висихає за 7 годин.
Під час процедури необхідно періодично привідкривати духовку і перевертати противник. Так повітря буде краще циркулювати, і процес піде швидше.
Мікрохвильовка
Щоб отримати сушену журавлину, можна скористатися мікрохвильовкою. Всередину її ставиться тарілка, на якій між двома шарами бавовняної тканини розкладені ягоди.
Продукт сушиться в режимі 200 Вт протягом 3-х хвилин, потім перемішується і знову піддається температурній обробці, що триває 3 хвилини.
Процедура закінчується, коли журавлина висохне до потрібної кондиції.
Вирастите журавлинний сад спільно з перевіреним постачальником:
- Стівенс - рубінові округлі ягоди на рослих кущах можуть досягати маси понад 2 р. Клюква Стівенс відмінно зростає і плодоносить при мінімальних витратах на догляд. Сорт журавлини Стівенс вважається одним з найбільш великоплідних. Яскраві округлі ягоди (іноді злегка витягнуті) досягають у розмірі понад 24 мм. Шкіра щільна, з блискучою поверхнею, ягоди пофарбовані в темно-бордові тони. За смаком року кисло-солодка, соковита.
- Також Ерлі Блек - великоплідний стланець, з червоними ягодами округлої форми. Висота куща не перевищує 15 см, в ширину він досягає до 0,8 м. Тонкі гілочки легко вкорінюються при зіткненні з грунтом, утворюючи нові рослини. Плоди дозрівають восени, вони мають яскраво виражене забарвлення. Шкіряка міцна, блискуча. Ягоди журавлини Ерлі Блек не лопаються на морозах, добре транспортуються і зберігаються.
- Також Бен Лір - - виблискуючий зимовий сорт, при посадці в середній смузі, масове дозрівання врожаю в першому відкритому вересні. Куст розлогий, невисокий зазвичай довжина гілок становить від 20 до 25 см. Ягоди журавлини Бен Лір дуже великі, округлі (іноді грушевидної форми), густого червоного відтінку. За смаком журавлина кисло-солодка, цукристість збільшується при зниженні температури. Їх смак стає тільки краще.
- Пілігрим - це кущі, що стеляться, який утворює горизонтальні і вертикальні втечі. Протягом літа виростає суцільний килим, густо усіяний ягодами. Смак дуже незвичайний, в ньому є і солодкість, і легка гірчинка, і кислота. Використовується для переробки в знаменитий журавлинний морс, джеми, компоти, варення і навіть гострі і пряні соуси до м'яса або риби.
- Також Ховес - чагарник пізнього терміну дозрівання, з довгими, що стеляться, товстими, швидкозростаючими втечами. Ягоди середньої величини (діаметром до 16 мм). Шкіряка блискуча, червона, м'якоть пруга. Плодоніжки слабкі і короткі, що полегшує збір ягід. Плоди дозрівають у жовтні, добре зберігаються. Врожайність висока. Нетребувальна до ґрунту. Найкраще росте і плодоносить на кислому, торф'яному болотистому ґрунті.
- Мак фарлін - сорт урожайний, плоди можна використовувати свіжими і в переробленому віде. Ягоди великі, червоного кольору, округлі, вагою до 2 г. Так само ягоди багаті на корисні речовини і використовуються в медицині. Період дозрівання - кінець вересня. М'якоть плодів щільна і дуже смачна і соковита.
Дегідратор
Для заготівлі цілющого продукту відмінно підійде і дегідратор. У ньому ягоди просохнуть краще, ніж в електоросушарці, а ще вони довше не зіпсуються після закінчення сушіння.
Щоб висушити журавлину в цьому приладі, треба розкласти оброблену сировину на піддони, а потім виставити температуру в 55 градусів.
Ягідки будуть сохнути від 7 до 15 годин залежно від їх кількості.
Традиційно
Сушка журавлини на свіжому повітрі анітрохи не гірша за інші методи заготівлі, тільки займе трохи більше часу. При цьому способі в продукті збережуться всі корисні речовини. Перед процедурою ягоди бланширують, а якщо такої можливості немає, треба розрізати найбільші екземпляри навпіл.
Для засушування сировина розкладається на противні, піддони або листи фанери, заздалегідь застелені пергаментом або фольгою.
Далі заповнені ємності ставляться в темне місце з хорошою циркуляцією повітря. Щоб прискорити висихання, ягоди треба періодично перемішувати.
Визначити готовність продукту можна на дотик.
Правильно просушені ягоди повинні бути досить щільними без слідів вологи. Якщо сировина розсипається в руках, вона вже пересушена. Зазвичай процес висихання триває кілька днів.
Сушка журавлини дозволить зберегти корисний продукт без втрати його цілющих властивостей.