Любимые бургеры и картошка фри покинули нашу страну. Чем теперь заменить привычный перекус? Ведущий канала СТС и самого популярного кулинарного телешоу «ПроСТО кухня» Александр Белькович делится рецептами классных и полезных бургеров, стрипсов, крылышек, сэндвичей и картофельных палочек.
1. Стрипсы из индейки с сырным соусом
Ингредиенты
Индейка филе стрипсы 300 г
Рисовые хлопья 100 г
Копченая паприка 1 ч. ложка с горкой
Яйцо 1 шт.
Растительное масло (для фритюра) 500 мл
Соль
Перец
Соус:
Сметана 50 г
Сыр с голубой плесенью 50 г
Приготовление
1. Налить в глубокую сковороду масло для фритюра и поставить на средний нагрев.
2. Стрипсы нарезать по диагонали на длинные полоски (7 шт.), поперчить и посолить по вкусу, обвалять со всех сторон.
3. Льезон – разбить яйцо в миску, добавить небольшое количество воды и взбить венчиком до однородности.
4. Рисовые хлопья перебить в куттере в мелкую пудру, переложить в миску и смешать с копченой паприкой (1 ч. ложка с горкой).
5. Обвалять стрипсы в льезоне, а затем в рисовой панировке со всех сторон. Отправить каждый стрипс в горячий фритюр, обжаривать 1,5–2 минуты до золотистого цвета. Готовые стрипсы с помощью шумовки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
6. Порвать на мелкие кусочки сыр с голубой плесенью и смешать со сметаной.
Сервировка
7. На тарелку для подачи переложить соус, рядом выложить стрипсы и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
2. Куриные крылышки в стиле популярного фастфуда
Ингредиенты
Крылья куриные 2 кг
Растительное масло 0,5 литра
Яйца 3 шт.
Панировочные сухари 100 г
Кукурузный крахмал 100 г
Сгущенка 80 г
Майонез 100 г
Арахисовая паста 20 г
Специя для курицы 5 г
Яблочный уксус 20 г
Соль
Приготовление
1. Каждое крыло разрезать по хрящикам на три части, убирая мелкую ненужную часть.
Маринад:
2. Добавить к крыльям сгущенку, майонез, арахисовую пасту, яблочный уксус, специю и хорошенько перемешать руками.
3. Крылья оставить мариноваться на 20 минут.
4. Поставить сотейник на огонь и налить 500 мл растительного масла для фритюра. Довести масло минимум до 200 градусов.
5. В одной миске сделать лейзон – разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.
6. Во вторую миску насыпать крахмал.
7. И в третью миску насыпать панировочные сухари.
8. Опустить каждое крыло сначала в крахмал, потом в лейзон, затем обвалять в сухарях и отправить во фритюр.
9. Обжаривать крылышки порциями по 5–7 минут до золотистой корочки.
10. Готовые крылышки переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.