10 самых вкусных зеленых блюд, которые можно приготовить за пять минут

Летом, когда хочется чего-нибудь легкого, но сытного — нет ничего лучше зеленых блюд. Они быстро утоляют чувство голода и совершенно безвредны для фигуры. Мы собрали для тебя 10 рецептов таких блюд, которые можно приготовить самостоятельно за минимум времени.

Азербайджанский завтрак от шеф-повара Александра Погодаева ресторана Cook’kareku

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 3 шт;
• сливки 33% — 60 мл;
• сыр моцарелла – 40 г;
• паста из шпината – 30 г;
• укроп – 3 г;
• петрушка – 3 г;
• масло растительное – 20 мл;
• сыр «Фета» – 58 г;
• помидоры черри вяленные – 5 г;
• мини шпинат – 1 г.

Способ приготовления: перемешай яйца, сливки, сыр (до однородной консистенции). Затем добавь мелко порубленную зелень и пасту из шпинат. Приготовь омлет традиционным образом, украсив его томатами, мини шпинатом и сыром «Фета».

Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой) от шеф-повара Максима Тарусина ресторана «Восход»

Ингредиенты (на 1 порцию):

• мацони – 180 г;
• соль – 1 г;
• укроп – 10 г;
• лук зеленый – 10 г;
• масло чесночное – 0,3 г;
• перец – 0,5 г;
• мята – 30 г;
• перец зеленый – 10 г;
• сыр страчателла – 50 г;
• соус Песто – 10 г
• оливковое масло – 10 г;
• кресс щавель – 2 г;
• сметана – 10 г.

Ингредиенты для мацони:

• молоко 6% — 1 л;
• молоко 3,2 % – 1 л;
• сливки 33 % – 500 мл;
• йогурт – 200 г.

Способ приготовления: смейшай вида молока, сливки и йогурт, налей в кастрюлю и нагрей до 60 градусов, затем оставь суп остужаться (при комнатной температуре) на 5 часов. После в мацони добавь соль, перец, лук зеленый, чесночное масло, сыр страчателла, укроп и перемешай. Суп укрась соусом «Песто», оливковым маслом, кресс щавелем и отдельно подай сметану.

Холодный суп из шпината от шеф-повара Джонатана Кертиса ресторана «Тоторо"

Ингредиенты:

• шпинат – 30 г;
• огурцы свежие – 180 г;
• лед фраппе – 80 г;
• мисо паста – 20 г;
• мирин – 8 г;
• сыр «Тофу» – 80 г;
• соль – 1 г;
• перец – 0,2 г;
• слайс огурца – 30 г;
• кресс салат – 1 г;
• оливковое масло – 2 г.

Способ приготовления: выжми сок из шпината и огурца. В него добавь лед фраппе, мисо пасту, мирин, «Тофу», соль, перец, пробей в блендере до однородной массы и протри через мелкое сито. В тарелку налей суп, укрась слайсом огурца, кресс салатом и оливковым маслом.

Салат с икрой омуля от шеф-повара Кристиана Лоренцини ресторана Christian

Ингредиенты:

• салат мизуна – 20 г;
• салат фризе – 10 г;
• руккола – 10 г;
• копченое масло – 15 г;
• соус ворчестер – 2 г;
• гренки из белого хлеба – 20 г;
• масло сливочное – 10 г;
• соль — 0,5 г;
• мусс из белой спаржи – 30 г;
• икра омуля – 40 г;
• перепелиное яйцо – 3 шт;
• редис – 5 г;
• салат кресс – 1 г;
• маслины сушеные – 3 г.

Способ приготовления: мизуна, фризе и рукколу нужно выложить на тарелку, заправить копченым маслом и соусом ворчестер, посолить. А белый хлеб пожарить на оливковом масле и посолить. Положи их на листья салата, на гренки выложи перепелиные яйца пашот. Распредели по тарелке икру омуля и укрась блюдо редисом, кресс салатом и сушеными маслинами.

Гаспачо с огурцом и авокадо от шеф-повара Жан-Люка Молля ресторана Brasserie Мост

Ингредиенты для супа:

• авокадо без косточки — 750 г;
• огурец длинноплодный очищенный – 200 г;
• чеснок — 10 г;
• кинза — 25 г;
• васаби – 4 г;
• хрен сливочный – 15 г;
• соль – 10-12 г;
• масло оливковое – 100 г;
• овощной бульон – 1 л;
• сахар – 15-20 гр;
• херес – 15 гр;
• лимонный фреш – 10 г;
• тобаско – по вкусу.

На порцию:

• База супа – 150 г;
• соус гуакамоле – 35 г;
• мясо краба – 20 г;
• сорбет из огурца – 30 г.

Способ приготовления: пробей в блендере авокадо, огурец, чеснок, кинзу, васаби, хрен сливочный, овощной бульон. Туда добавь соли, сахара, хереса, лимонного фреша до однородной массы. Добавь оливковое масло. Порви мясо краба на волокна и выложи в тарелку — сверху слайс из огурца и сорбет из огурца, соус гуакамоле из авокадо. Вылей порцию базы супа в тарелку.

Обожженная спаржа из фермерского ресторана LavkaLavka на Петровке