Несомненно полезное блюдо, хотя диетическим его не назвать из-за присутствия сливочного масла и сливок. Захотелось мне желудочков со шпинатом, но не нашла проверенного на сайте рецепта. Просторы интернета подсказали, что такое сочетание возможно, и вот его результат.
Ингредиенты для «Желудки куриные со шпинатом»:
- Желудки куриные (я использовала желудки цыпленка-бройлера) — 800 г
- Лук репчатый (немаленькая) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Вода (горячая) — 270 мл
- Соевый соус — 130 мл
- Шпинат (я брала 300 г) — 150 г
- Сливки (10%) — 200 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Орегано — 2 щепот.
- Перец белый — 0,5 ч. л.
- Перец черный (неполная, без горки) — 1 ч. л.
- Перец кайен (неполная, без горки) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Желудки куриные со шпинатом»:
Промываем очищенные желудки, каждый нарезаем на 3-5 частей, не обсушиваем.
Нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле, как обычно, до золотистого цвета.
Закидываем к луку желудочки и тушим около 15 минут. За это время аромат становится приятно-сливочно-лук ово-желудковым)
Добавляем воду и соевый соус. Через минуту все закипит, и тогда прикрываем крышкой и забываем на небольшом огне на час.
Проверяем, желудки уже должны быть мягкие, "жидкости" осталось где-то половина, делаем огонь сильнее и начинаем самое интересное.
Добавляем шпинат замороженный, уже нарезанный, 150 г - для более сбалансированного вкуса.
Но я здесь добавляла замороженный шариками - 300 г, специально, чтобы был травяной привкус и цельные листья - это на любителя.
Закрываем крышкой буквально на 5 минут, чтобы все расплавилось, расправилось и сдружилось.
Далее добавляем сливки и специи. В моем случае это орегано, чтобы подчеркнуть вкус, и смесь перцев: белый и черный, потому что люблю их, а кайенский придает мою любимую аккуратную остроту, если его не переборщить)
И выдавить 3 зубчика чеснока туда же, он отлично впишется в композицию.
Продолжаем тушить желудки со шпинатом в этом соусе 15 минут, потом добавляем ст. ложку муки, активно мешаем минутку, и готово.
И когда ела я это свое шпинатно-желудковое творение на рисовой подушке, то поняла, почему мне такого захотелось. Травяной привкус вместе с приятной остротой очень напомнил мне вкус блюд самых обычных корейских перекусочных. Правда они сливки не добавляют в блюда, но сливки делают все нежнее. Давно очень там была, но вкусы той кухни до сих пор помню и скучаю)
Думаю, что с пюре будет тоже очень вкусно.