Жареное филе камбалы с пряными травами

Придется повозиться, но оно того стоит! Достаточно простые ингредиенты в сочетании создают необычный и пикантный вкус, камбала вдруг приобретает благородный аромат, избавляясь от своего специфического запаха. По сути, основная проблема - это филе. Если найдете готовое филе камбалы - отлично, а я традиционно сначала жарю камбалу, потом удаляю кости - так намного проще. Советую попробовать одну из моих любимых рыбок! Одновременно острая и нежная, она хороша в своей противоречивости...

Ингредиенты для «Жареное филе камбалы с пряными травами»:

• Филе рыбное (камбала; целой камбалы потребуется 800 г) — 400 г
• Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
• Чабер (сушеный) — 1 ч. л.
• Укроп (сушеный и 5 веточек свежего) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Перец белый (молотый) — 1/4 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Порошок горчичный — 1/2 ч. л.
• Мята (5 листочков)
• Орехи кедровые — 4 ст. л.
• Масло оливковое — 100 мл
• Сок лимонный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареное филе камбалы с пряными травами»:

Вначале приготовим соус. Чеснок пропустим через пресс, соединим с яичным желтком и горчицей, хорошо взобьем. Продолжая взбивать, вольем тонкой струйкой оливковое масло.

Листья мяты и укроп растереть в кашицу и добавить в соус.

Кедровые орешки слегка обжарить, немного порубить ножом и добавить в соус.

Посолить, приправить соком лимона, перемешать.

Смешайте пряные травы с черным и белым перцем.

С камбалы снять кожу (с очищенной рыбы она снимается легко, как чулок).

Запанировать филе камбалы или камбалу в полученной смеси.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить кусочек сливочного и уложить рыбу. Обжаривать филе по 1 минуте с обеих сторон, целую камбалу - по 2-3 минуты. от целой камбалы отделить филе. При подаче обильно приправить соусом.