До этого рецепта я не знала, что такое возможно, а когда готовила не надеялась, что получится. Но все к счастью оказалось не так страшно, с этим рецептом справиться даже ребенок. Зефир получается нежный, воздушный и очень вкусный. Нут, всегда был желанным продуктом на нашем столе, сейчас он желанен вдвойне.
Ингредиенты для «Зефир из нутового отвара»:
Зефир
- Нут (от Мистраль) — 200 г
- Вода — 2,5 стак.
- Сахар — 125 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
Сироп
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
- Ванилин (щепотка)
- Агар-агар — 5 г
- Вода — 90 г
- Сахар — 170 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Зефир из нутового отвара»:
Нут замочить в воде на ночь. Воду слить залить новой и варить до готовности. Снять с огня и дать полностью остыть.
В чашку процедить 130 мл отвара.
Агар-агар залить холодной водой и оставить на 40 минут.
Нутовый отвар взбивать до полного загустения.
Когда он загустеет (превратиться в пену) постепенно всыпать сахар смешанный с ванилином и влить лимонный сок. Взбивать до пиков.
Агар вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и постоянно помешивая всыпать сахар и варить минут 5-7. Горячий агар-агар влить в нутовый отвар не прекращая взбивать.
Переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Дать зефиру застыть, по желанию присыпать его сахарной пудрой.