Нежные закусочные пирожные, напоминающие по внешнему виду "Тирамису", отлично подходят к праздничному столу, особенно если речь идет о праздновании Международного Женского дня! Я предлагаю в качестве дополнения к сырной начинке ипользовать печень трески.
Ингредиенты для «Закусочные пирожные с печенью трески»:
Соус
- Молоко — 350 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Соль — 1 щепот.
Тесто
- Яйцо куриное — 3 шт
Начинка
- Сыр плавленый — 200 г
- Печень трески — 1 бан.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закусочные пирожные с печенью трески»:
Рецепт очень удобен тем, что для теста и для начинки используется одна и та же основа - густой соус "Бешамель", по этой причине процесс приготовления пирожных не отнимает много времени.
Натрите сыр на терке.
Кстати, половину от общего кол-ва сыра (или даже целиком) можно заменить на качественный колбасный сыр, в сочетании с печенью трески получается очень интересный вкус.
Я брала плавленый сыр в брикетах, который трется, по поводу сыра в баночках у меня есть сомнения, что крем будет держать форму.
Растопите сливочное масло.
Добавьте муку и, помешивая, нагревайте смесь.
Влейте в смесь молоко в несколько заходов, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Помешивая, доведите до кипения, кипятите секунд 10 и уберите с огня. Немного посолите.
Первый делом приготовим начинку:
отложите 200 г крема в отдельную миску (это примерно 2/5 смеси), к оставшейся в кастрюле части крема добавьте тертый сыр, перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагревайте. Доведите до расплавления сыра, смесь должна стать гладкой и почти однородной.
Остудите крем, если почувствуйте необходимость, можете досолить начинку.
В отложенный в миске крем добавьте желтки от яиц, перемешайте.
Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену, в 3 приема добавьте их к желткам, аккуратно смешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объем.
Выложите тесто в форму слоем не тоньше 1/2 см, придав ему форму прямоугольника.
Форму до того, как выкладывать тесто, смажьте маслом и, не жалея, посыпьте мукой.
Излишки муки стряхните.
Подготовьте таким образом форму, даже если она у вас силиконовая, поскольку этот вид теста при выпечке может прилипнуть к любой поверхности.
Выпекайте при 180 градусах Цельсия 20-25 минут.
Тесто должно пропечься, деревянная палочка выходить из него сухой, а поверхность немного зазолотиться.
Остывший корж разрежьте поперек на 2 части.
Печень трески отделите от масла, разомните ее вилкой.
Выложите на одну часть коржа 1/2 крема, разровняйте, сверху - 1/2 печени трески, затем повторите слои.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше всего - на ночь.
Если хотите придать готовой закуске аккуратный вид, подровняйте края "торта" с помощью смоченного в воде ножа.
Смачивать нож в воде нужно для того, чтобы срез закуски был красивым и ровным.
Этим же способом лучше всего разрезать на порции.
Для украшения пирожных в стиле "Тирамису" можете использовать небольшое количество предварительно отложенного сырного крема или майонеза, если вы нормально к нему относитесь.
Последний штрих: для придания еще более полного сходства сходства со знаменитым итальянским десертом, посыпьте верх пирожных через ситечко молотой сладкой паприкой.
Приятного аппетита!