Як можна використовувати м'якоть гарбуза

У багатьох любителів гарбузового соку все частіше виникає логічне питання: «Що робити з гарбузовим м'якоттям, що залишився після приготування соку?» І справді, ароматна клітковина гарбуза є дуже цінним продуктом для шлунково-кишкового тракту, покращуючи метаболізм і нормалізуючи обмін речовин. Також м'якоть гарбуза використовується для дієтичного меню при циститах, як у період загострення, так і при хронічному протіканні хвороби. Клітковина з м'якоті гарбуза, як, втім, і гарбузовий сік сприяє зв'язуванню і виведенню хлористих солей з організму. А регулярне вживання гарбуза ефективне при захворюваннях нирок, печінки та серцево-судинної системи.

З цієї причини, м'якоть від вичавленого соку краще не викидати, а приготувати щось смачненьке.

Рецепт № 1. Гарбузові оладки.

Рецепт і приготування досить просте.

Зібрану м'якоть від соку змішати з одним яйцем, додавши тріску солі.

Зсипати 1 столову ложку цукру, і 2 столові ложки борошна.

Добре вимісити масу ложкою.

Додати чверть чайної ложечки соди погашеної лимонним соком.

Знову перемішати. Якщо маса все ще суховата, можна додати столову ложку жирної сметани.

На сильно розігріту сковороду налити 1 столову ложку рослинної олії, щоб ледь змастилася поверхня.

Випікати з двох сторін, наливаючи ложкою, круглі оладки.

Знімаючи, укладати на пергаментний папір, для того щоб в нього ввібрався зайвий жир.

Подавати гарбузові оладки, посипавши цукровою пудрою, зі сметаною.

Рецепт № 2. Гарбузовий пудинг «тирамісу».

З цим рецептом доведеться «повозитися», оскільки процес вимагає певних навичок і терпіння.

Для приготування візьміть одну склянку молока. Його змішати з 1 столовою ложкою цукру, і на повільному вогні, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння, щоб не «втекло» і не пригоріло до дна. Відразу зняти з конфорки. Збити жовтки двох яєць, і акуратно вилити в гаряче молоко. Знову поставити на повільний вогонь, весь час перешкоджаючи, близько 4-5 хвилин, поки не завариться крем. Зняти з вогню. Потім змішати 380 грам (1 банку) згущеного молока з половиною склянки простого молока, додати прянощі до смаку: ваніль, мускатний горіх, імбир. Все перемішати. Додати 200 грам м'якоті гарбуза з-під соку, заварену молочно-жовткову масу і 200-220 грам сметани, будь-якої жирності. У металевому посуді поставити в морозильну камеру для застивання, але не до стадії замерзання. Приблизно, через 30-40 хвилин дістати з холодильника, перемішати і додати поламане великими частинами бісквітне печиво - Савоярді. Знову перемішати і поставити в морозильну камеру, приблизно на 60 хвилин. Після повного охолодження десерт готовий. Подавати з ягодами або морозивом.

Рецепт № 3. Гарбузово-кабачкові оладки.

Дуже поєднані інгредієнти, які сприяють зниженню маси тіла. Готується дуже просто і швидко.

Для приготування візьміть два невеликих молодих кабачки (без насіння). Помийте. Потріть на великій терці і відтисніть руками від зайвої рідини. Змішайте у пропорції 1:1 з гарбузовим м'якоттям, що залишився від соку і присолити. Додати чорного молотого перцю до смаку. Вбити одне куряче яйце, і всипати дві-три ложки (дивлячись по консистенції) борошна і ретельно перемішати. Іноді додають зелень укропу щедро. На розігріту сковороду, змащену рослинною олією, викладати круглі оладки ложкою. Оскаржувати з обох сторін по 2-3 хвилини, до ледь рум'яної скоринки. Подавати з тушкованим м'ясом і зі сметаною.

Рецепт № 4. Гарбузова запіканка з сиром і яблуками.

Для любителів творожних запіканок відмінний рецепт десерту. Не обов'язково володіти особливими кулінарними навичками. Потрібно буде не багато зусиль і трохи часу.

Приготування необхідно почати з підготовки яблук. 700-800 грам яблук, очистити від шкірки і нутрощів. Порізати на великі кубики, і сбрызнуть лимонним соком, щоб не поміняли колір. Припустити на сковороді з чайною ложечкою вершкового масла, до розм'якшення, але не перетримати, щоб не перетворилися на кашу. Шматочки повинні залишатися цілими і не пошкодженими.

У м'якоть гарбуза з-під соку, приблизно 500 грам, додати 2-3 столові ложки цукру, 1 куряче яйце, 2-3 столові ложки манної крупи. Все ретельно перемішати і дати настоятися, щоб розбухла манка (хвилин на 20). Після цього змішати гарбузову масу з яблуками, додавши ваніль, корицю і 2 столові ложки панувальних (бажано домашніх) сухарів з білого хліба.

Наступним етапом буде приготування творожної частини запіканки. Для цього знадобиться 500-600 грам ніжного, не зернистого сиру, який необхідно розтерти з 3-ма ложками цукрового піску і одним курячим яйцем, додавши ванільний цукор за смаком і 2 столові ложки манної крупи.

Тепер необхідно підготувати форму для випічки, яку потрібно змастити рясно розм'якшеним вершковим маслом і за бажанням присипати панувальними сухарями з білого хліба. Розділити творожню масу на 2 частини. Першу викласти на низ форми для випічки. Наступним викласти гарбузово-яблучний шар. І завершальним знову повинен бути шар з творожної маси. Зверху змастити збитим яйцем присипавши злегка цукром.

Випікати при температурі 220 градусів 35-40 хвилин, до появи добре підрум'яненої корочки. Після цього дозволити запіканці трохи охолонути, нарізати на порційні шматочки і подавати зі сметаною.

Рецепт № 5. Гарбузовий крем-суп.

Це страва для любителів гострої кухні. Гостроту в цій страві надають цибуля, часник, перець чорний і херес.

Щоб приготувати суп, необхідно в глибокому казанку пропасерувати на оливковій олії одну порубану кубиками цибулину червоного Марса, в кінці додавши 5-6 зубчиків подрібненого часнику. Через 2-3 хвилини додати 500 грам м'якоті, що залишилася від вичавленого соку, і протушити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Підсолити. Після цього влити в казанок 100 мл хересу, або іншого білого сухого вина. Протушити ще хвилин п'ять і додати 1-2 столових ложок цукру, перемішати, потім - поперчити чорним меленим перцем і залити 400-500 мл курячого або м'ясного бульйону. Поварити 5 хвилин, долити 200 грам 10-15% -вих вершків, нарізану зелень петрушки і взбити в блендері до однорідної маси. Гарбузовий крем-суп готовий до вживання. Прикрасити обсмаженим насінням гарбузи або кедровими горішками. Подавати з дрібними кубиками сухариків з білого хліба.

Насправді тут наведено далеко не весь перелік можливого застосування гарбузової м'якоті з-під соку. Можете задіяти фантазію і використовувати її у своїх фірмових стравах, наприклад, як начинку для пиріжків або, як основу для печива і пирога.

Прочитайте про корисність соку наклепу, яким лікують багато хвороб. А на самому соці можна проводити розвантаження і худіти за день на кілограм. Славитися і лимонний фреш великою кількістю вітаміну С.

У багатьох любителів гарбузового соку все частіше виникає логічне питання: «Що робити з гарбузовим м'якоттям, що залишився після приготування соку?» І справді, ароматна клітковина гарбуза є дуже цінним продуктом для шлунково-кишкового тракту, покращуючи метаболізм і нормалізуючи обмін речовин. Також м'якоть гарбуза використовується для дієтичного меню при циститах, як у період загострення, так і при хронічному протіканні хвороби. Клітковина з м'якоті гарбуза, як, втім, і гарбузовий сік сприяє зв'язуванню і виведенню хлористих солей з організму. А регулярне вживання гарбуза ефективне при захворюваннях нирок, печінки та серцево-судинної системи.

З цієї причини, м'якоть від вичавленого соку краще не викидати, а приготувати щось смачненьке.

Рецепт № 1. Гарбузові оладки.

Рецепт і приготування досить просте.

Зібрану м'якоть від соку змішати з одним яйцем, додавши тріску солі.

Зсипати 1 столову ложку цукру, і 2 столові ложки борошна.

Добре вимісити масу ложкою.

Додати чверть чайної ложечки соди погашеної лимонним соком.

Знову перемішати. Якщо маса все ще суховата, можна додати столову ложку жирної сметани.

На сильно розігріту сковороду налити 1 столову ложку рослинної олії, щоб ледь змастилася поверхня.

Випікати з двох сторін, наливаючи ложкою, круглі оладки.

Знімаючи, укладати на пергаментний папір, для того щоб в нього ввібрався зайвий жир.

Подавати гарбузові оладки, посипавши цукровою пудрою, зі сметаною.

Рецепт № 2. Гарбузовий пудинг «тирамісу».

З цим рецептом доведеться «повозитися», оскільки процес вимагає певних навичок і терпіння.

Для приготування візьміть одну склянку молока. Його змішати з 1 столовою ложкою цукру, і на повільному вогні, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння, щоб не «втекло» і не пригоріло до дна. Відразу зняти з конфорки. Збити жовтки двох яєць, і акуратно вилити в гаряче молоко. Знову поставити на повільний вогонь, весь час перешкоджаючи, близько 4-5 хвилин, поки не завариться крем. Зняти з вогню. Потім змішати 380 грам (1 банку) згущеного молока з половиною склянки простого молока, додати прянощі до смаку: ваніль, мускатний горіх, імбир. Все перемішати. Додати 200 грам м'якоті гарбуза з-під соку, заварену молочно-жовткову масу і 200-220 грам сметани, будь-якої жирності. У металевому посуді поставити в морозильну камеру для застивання, але не до стадії замерзання. Приблизно, через 30-40 хвилин дістати з холодильника, перемішати і додати поламане великими частинами бісквітне печиво - Савоярді. Знову перемішати і поставити в морозильну камеру, приблизно на 60 хвилин. Після повного охолодження десерт готовий. Подавати з ягодами або морозивом.

Рецепт № 3. Гарбузово-кабачкові оладки.

Дуже поєднані інгредієнти, які сприяють зниженню маси тіла. Готується дуже просто і швидко.

Для приготування візьміть два невеликих молодих кабачки (без насіння). Помийте. Потріть на великій терці і відтисніть руками від зайвої рідини. Змішайте у пропорції 1:1 з гарбузовим м'якоттям, що залишився від соку і присолити. Додати чорного молотого перцю до смаку. Вбити одне куряче яйце, і всипати дві-три ложки (дивлячись по консистенції) борошна і ретельно перемішати. Іноді додають зелень укропу щедро. На розігріту сковороду, змащену рослинною олією, викладати круглі оладки ложкою. Оскаржувати з обох сторін по 2-3 хвилини, до ледь рум'яної скоринки. Подавати з тушкованим м'ясом і зі сметаною.

Рецепт № 4. Гарбузова запіканка з сиром і яблуками.

Для любителів творожних запіканок відмінний рецепт десерту. Не обов'язково володіти особливими кулінарними навичками. Потрібно буде не багато зусиль і трохи часу.

Приготування необхідно почати з підготовки яблук. 700-800 грам яблук, очистити від шкірки і нутрощів. Порізати на великі кубики, і сбрызнуть лимонним соком, щоб не поміняли колір. Припустити на сковороді з чайною ложечкою вершкового масла, до розм'якшення, але не перетримати, щоб не перетворилися на кашу. Шматочки повинні залишатися цілими і не пошкодженими.

У м'якоть гарбуза з-під соку, приблизно 500 грам, додати 2-3 столові ложки цукру, 1 куряче яйце, 2-3 столові ложки манної крупи. Все ретельно перемішати і дати настоятися, щоб розбухла манка (хвилин на 20). Після цього змішати гарбузову масу з яблуками, додавши ваніль, корицю і 2 столові ложки панувальних (бажано домашніх) сухарів з білого хліба.

Наступним етапом буде приготування творожної частини запіканки. Для цього знадобиться 500-600 грам ніжного, не зернистого сиру, який необхідно розтерти з 3-ма ложками цукрового піску і одним курячим яйцем, додавши ванільний цукор за смаком і 2 столові ложки манної крупи.

Тепер необхідно підготувати форму для випічки, яку потрібно змастити рясно розм'якшеним вершковим маслом і за бажанням присипати панувальними сухарями з білого хліба. Розділити творожню масу на 2 частини. Першу викласти на низ форми для випічки. Наступним викласти гарбузово-яблучний шар. І завершальним знову повинен бути шар з творожної маси. Зверху змастити збитим яйцем присипавши злегка цукром.

Випікати при температурі 220 градусів 35-40 хвилин, до появи добре підрум'яненої корочки. Після цього дозволити запіканці трохи охолонути, нарізати на порційні шматочки і подавати зі сметаною.

Рецепт № 5. Гарбузовий крем-суп.

Це страва для любителів гострої кухні. Гостроту в цій страві надають цибуля, часник, перець чорний і херес.

Щоб приготувати суп, необхідно в глибокому казанку пропасерувати на оливковій олії одну порубану кубиками цибулину червоного Марса, в кінці додавши 5-6 зубчиків подрібненого часнику. Через 2-3 хвилини додати 500 грам м'якоті, що залишилася від вичавленого соку, і протушити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Підсолити. Після цього влити в казанок 100 мл хересу, або іншого білого сухого вина. Протушити ще хвилин п'ять і додати 1-2 столових ложок цукру, перемішати, потім - поперчити чорним меленим перцем і залити 400-500 мл курячого або м'ясного бульйону. Поварити 5 хвилин, долити 200 грам 10-15% -вих вершків, нарізану зелень петрушки і взбити в блендері до однорідної маси. Гарбузовий крем-суп готовий до вживання. Прикрасити обсмаженим насінням гарбузи або кедровими горішками. Подавати з дрібними кубиками сухариків з білого хліба.

Насправді тут наведено далеко не весь перелік можливого застосування гарбузової м'якоті з-під соку. Можете задіяти фантазію і використовувати її у своїх фірмових стравах, наприклад, як начинку для пиріжків або, як основу для печива і пирога.

Прочитайте про корисність соку наклепу, яким лікують багато хвороб. А на самому соці можна проводити розвантаження і худіти за день на кілограм. Славитися і лимонний фреш великою кількістю вітаміну С.

М'якоть

Ароматна гарбузова м'якоть багата на вітаміни. Є в ній і аскорбінка, яка врятує вас від осінніх застуд, і вітаміни групи В, які не тільки впораються зі втомою, дратівливістю і безсонням і позбавлять від прищів, але і зроблять ваше волосся пишним, а нігті міцними, і вітаміни А і Е - головні борці з зморшками і передчасним старінням, і вітамін К, що впливає на згортання крові, якого практично немає в інших овочах. Завдяки високому вмісту рідкісного вітаміну Т гарбуз можна по праву назвати найкращим гарніром до страви з яловичини, свинини та інших жирних кушан, адже вітамін Т сприяє засвоєнню важкої їжі і перешкоджає ожирінню. Напевно, саме за цю властивість гарбуз так люблять дієтологи, які рекомендують налягати на корисний овоч всім, хто давно мріє розлучитися з зайвими кілограмами. До того ж гарбуз - чемпіон серед овочів з вмісту заліза, а значить, любителі гарбуза приречені мати хороший колір обличчя і веселий настрій.

Вважається, що гарбузовий сік допомагає чоловікам підтримувати сексуальний тонус. Втім, знавці запевняють, що за допомогою гарбуза можна не тільки вирішити проблеми на особистому фронті, а й впоратися з багатьма серйозними захворюваннями. Мабуть, немає більш корисної їжі для людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Завдяки високому вмісту калію гарбуз покращує роботу серця, зміцнює судини і позбавляє від набряків.

Насіння

Гарбузове насіння - одне з найбагатших джерел ненасичених жирних кислот. А саме ці кислоти знижують рівень шкідливого холестерину в крові і захищають серце і судини. Крім того, насіння гарбуза - це вітамін D - необхідний для міцних кісток і засвоєння кальцію організмом, цинк - без нього не може бути хорошого кольору обличчя, здорового волосся, міцних нігтів і сильного імунітету, магній - потрібен для злагодженої роботи серця і нервової системи, допомагає наростити м'язи і нормалізувати артеріальний тиск.

А ще насіння покращує апетит і прискорює загоєння ран. Любительки натуральної косметики готують з них домашній скраб. Насіння подрібнюють, змішують зі сметаною і масуючими рухами наносять на обличчя. Після такої процедури шкіра стає дивовижно гладкою. Ну а психологи рекомендують гризти насіння тим, хто ніяк не може кинути курити. Вважається, що процес лузгання може заглушити тягу до сигарети.

Однак любителям насіння потрібно знати про те, що в процесі смаження велика частина корисних речовин, що містяться в насіння, руйнується. А тому набагато краще їх просто злегка підсушувати, а не обсмажувати.

Шкірка

У порівнянні з м "коттю та насінням гарбузова шкірка містить набагато більше цинку. А ще в шкурці є особливий рослинний білок, який пригнічує розмноження грибка. Особливо ефективна гарбузова шкірка в боротьбі з грибком роду кандида - головним винуватцем появи молочниці. Звичайно, все це не означає, що потрібно гризти гарбузові кірки, але чистити гарбуз якомога більш дбайливо, щоб зрізати зовсім трошки шкурки, все-таки варто. І, звичайно ж, час від часу можна побалувати себе цукатами з гарбузової шкірки.

Гарбузові факти

Діти, чиї батьки регулярно включають в їх раціон гарбуз, ростуть швидше. Дієтологи вважають, що діти невисокого зросту хоч загалом і здорові, але страждають від прихованого браку вітамінів і різних мікроелементів, які в гарбузі збалансовані найкращим чином.

Не так давно вчені з Сеула дізналися про здатності цього овочу знижувати вагу. Було проведено багаторічний експеримент за участю понад 15 000 добровольців у віці 20 років і старше. Фахівці проаналізували гастрономічні пристрасті всіх чоловіків і жінок і встановили, що гарбуз сприяє зниженню ваги. Особливо позитивно цей овоч впливає на масу тіла жінок. Так, дами, які вживали гарбуз мінімум тричі на тиждень, мали тенденцію до стійкого зниження ваги.

Індійськими вченими встановлено, що плоди гарбуза можуть застосовуватися для лікування туберкульозу. Їм вдалося розробити спосіб отримання з гарбуза спеціального препарату, який здатний пригнічувати розмноження туберкульозних паличок. Поки ліки проходять випробування, але його творці розраховують випустити на ринок гарбузовий засіб вже в найближчому майбутньому.

Фахівці вважають, що гарбуз дуже корисний при діабеті. Речовини, знайдені в гарбузі, можуть скоротити щоденні ін'єкції інсуліну. Компоненти гарбуза сприяють регенерації панкреатичних клітин.

Поки пані ганяються за модними ароматами, чоловіки мріють вдихати запах гарбузового пирога. Як вважають вчені з Чикаго, саме цей аромат чоловіки люблять найбільше. Він пробуджує у сильної статі сексуальне бажання і робить власницю гарбузового запаху особливо привабливою. Вчені не змогли пояснити, чому запах пирога викликає романтичні асоціації у чоловіків. Можливо, припускають вчені, цей запах певною мірою нагадує їм дні дитинства, викликає радість, налаштовує на доброзичливий лад.

Косметологи впевнені, що гарбуз впливає на шкіру не гірше від омолоджувальних кремів. Вітаміни і мікроелементи, що співмислюються в ній, розгладжують зморшки і зволожують шкіру зсередини.

Зберігаймо за правилами

Гарбуз доволі лежачий. Єдині її вороги - вологість і сонячне світло. Тому зберігати гарбуз потрібно в сухому, добре провітрюваному приміщенні в ящиках або картонних коробках.

Очищений гарбуз здатний пролежати в холодильнику 3-4 дні, але цей термін мо