Як краще приготувати капусту для голубців

Вік живи, вік вчися! З цим способом ви будете готувати голубці частіше!

Немає людини, яка б не любила голубці. Як можна відмовитися від цієї смачної страви, особливо якщо її подали зі сметанкою... ммм... пальчики оближеш!

Раніше процес приготування голубців у мене забирав багато часу. Поки звариш капусту, поки акуратно відокремиш кожен листок, щоб він залишився цілим, так стільки часу проходить...

А тепер я використовую простий і ефективний трюк. Поділюся з вами.

Але для початку, ви повинні вибрати правильну капусту. Качан повинен бути злегка приплюснутим, а листя тонке і великі.

• Беремо качан.
• Мій його.
• Знімаємо 3 верхні аркуші.
• Видаляємо кочерижку всередині.
• Обертаємо пакетом.
• Кладемо капусту в мікрохвильовку.
• Якщо капуста важить до 2 кг, то встановіть режим 900 Вт і запустіть піч на 12 хвилин.
• Коли час мине, дістаньте капусту і руками придавіть, щоб перевірити на м'якість.
• Помістіть капусту під холодну воду і повільно знімайте листя.

З цим способом ви будете готувати голубці частіше! Діліться цим простим і швидким способом з друзями!

Як зняти листя капусти? Щоб швидко і без мороки. Капуста для голубців - це просто! Необхідно тільки помістити качан під проточну воду. Покроковий рецепт з фото

У приготуванні голубців, мабуть, найбільш трудомістке заняття - підготувати капустне листя. Ще з самого глибокого дитинства пам'ятаю, як мама говорила - потрібна «м'яка» капуста для голубців, вона простіше розбирається на окремі листя. Зараз у продажу вся капуста тверда як граніт, і старі способи мало підходять.

Чомусь запам'яталося, як мама вирізала кочерижку з кочану, заливала всередину капусти окріп з чайника, і капуста для голубців розбиралася на окремі листя. Так що, розібрати капусту на голубці - було проблемою, певною мірою.

Є безліч схожих страв, суть яких - в листя загортається фарш. Широко поширене на Сході, на Балканах, на Кавказі - страва, в якій фарш з м'яса, маса з рисом (та інші різноманітні поєднання), завертається у виноградний лист. Назва варіюється, нюанси рецепта різні. Називають таку страву - долма, дулма, толма, сарма, з'рма. У національних кухнях, щоб страва могла бути приготовлена в будь-яку пору року, передбачені різні способи консервації виноградного листя - засолка, заморожування, маринівка.

У нас, тому що виноград росте погано, більш популярні голубці. Давня страва, згадувана ще 2500 років тому в комедії Арістофана «Арханяни», де герой просить «Принеси мені свинину в капустному листі».

Голубці по-домашньому рецепту з капусти з фаршем зі свинини і рису, в томатній підливці зі сметаною. Це родом з дитинства. Пам'ятається, завжди вдома намагалися зробити дуже маленькі голубці. Чомусь вважалося, що великі голубці це неправильно. А я завжди любив голубці величезні, щоб на всю тарілку.

Втім, цьому є пояснення - мені завжди було лінь завертати маленькі голубці, їх просто завжди багато. Але з часом голубці з капусти я став робити середнього розміру, навіть невеликого. Не більше як за шириною долоні. Якщо капустний лист занадто великий, його можна розрізати на дві частини, але тоді дещо складно сформувати голубці естетичного вигляду.

Капуста взагалі вельми цікава. Ніхто не стане сперечатися що калорійність квашеної капусти невелика, а користь величезна. У селах капусту квасять у великих діжках, сам квасив. Вдома ми обмежуємося нескладним способом, і квасимо капусту в банках.

Капуста відмінно зберігається в погребі всю зиму. Так що питання отримання такого затребуваного для голубців інгредієнта, як капуста для голубців - капустний лист, вже не проблема.

Як зняти листя капусти для голубців

Інгредієнти (багато капустного листя)

• Білокачанна капуста 1 качан

Білокачанна капуста для голубців

1. Не повірите, сьогодні наснилися домашні голубці... Прокинувшись, дуже швидко приготував начинку - зварив пів склянки рису, зробив м'ясний фарш. Якийсь час стояв і активно лінувався розбирати капусту. Як зняти листя капусти? Щоб швидко і без мороки, якщо капуста для голубців досить тверда.
2. Раптом... Ви будете сміятися, але це зовсім просто. Капуста для голубців тверда як граніт. Я зняв з 2х кілограмової капусти - 10 верхніх листів за 2 хвилини. Без нагріву, кип'ятіння, та інших вкрай нудних процедур. Причому листя не тільки не пошкоджені, вони навіть не подряпані. Навряд чи це ноу-хау, аж надто просто. Але... капуста для голубців, буде така як треба.
3. Для зняття листя з кочану капусти потрібні ніж, холодна вода з водопровідного крана і, звичайно ж, капуста для голубців. Рекомендую підготувати 1-2 великі їдальні тарілки, так як капустне листя буде мокре. І ще, листя відмінно знімається, якщо вони не гофровані, як в самій серединці кочана, там листя не рівні і переплітаються один з одним. Тому розбирати варто тільки верхнє листя.
4. Уважно оглянути качан капусти для голубців. Нескладне завдання на спостережливість - визначити з якого боку кочерижки росте лист капусти, самий верхній. Ножем відрізати цей аркуш від кочерижки. Відрізати треба повністю, щоб лист не кріпився до кочерижки навіть одним волокном. Це важливо!

Визначити з якого боку кочерижки росте лист капусти, самий верхній. Ножем відрізати цей аркуш від кочерижки

Помістити качан капусти під потік води, щоб вода падала на місце надрізу

Легким погойдуванням пальцями черешка - можна легко відокремити лист від кочану капусти

Всього 2-3 секунди і капустний лист відшаровується. Абсолютно без пошкоджень

Скласти в кульок зняте свіже капустне листя. Покласти кульок у мікрохвильову піч на 1-3 хвилини

Капустне листя охолодити під проточною холодною водою

Розкласти фарш для голубців у підготовлене капустне листя і загорнути голубці

Загорнуті голубці приготувати будь-яким відомим способом, як вам подобається

Голубці в капустному листі

Капуста для голубців - тепер це не проблема

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:

Цей рецепт викладаю для початківців господарок, з метою показати легкий спосіб підготовки капустного листя.

Скільки ж часу і сил я раніше витрачала на те, щоб зварити качан капусти в каструлі, а результат не завжди був хороший - то верхнє листя переварене, то середина недоварена. Влітку звичайно можна використовувати савойську капусту, а ось взимку на виручку приходить такий спосіб приготування капусти в мікрохвильовці. Все легко і просто.

Начинка для голубців може бути будь-якою, я пропоную свою - дієтичну: куряче м'ясо, капуста (містить багато харчових волокон і знижує калорійність страви) і бурий рис (складні вуглеводи).

За бажанням їх можна обсмажити, загасити або запекти в улюбленому соусі.