Тыквенный кекс с фундуком

Пряный тыквенный кекс солнечного цвета, с чуть влажным мякишем, радует и на вкус, и на вид!

Ингредиенты для «Тыквенный кекс с фундуком»:

Тыквенное пюре

• Тыква — 400 г
• Вода — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.

Яблочное пюре

• Яблоко (сорт Антоновка) — 400 г
• Вода — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Корица (молотая) — 2 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное — 110 г
• Сахар — 300 г
• Яйцо куриное (отборные) — 3 шт
• Пюре овощное (тыквенное ) — 400 г
• Фундук (очищенный) — 100 г
• Пюре фруктовое (яблочное) — 180 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенный кекс с фундуком»:

Для кекса заранее нужно приготовить яблочное и тыквенное пюре и дать им остыть до комнатной t. Пюре (оба вида) я сделала больше, чем нужно для кекса-они вкусные сами по себе. Масло размягчим при комнатной t.

Для тыквенного пюре: тыкву нарежем произвольными кусочками. Выложим в сотейник, добавив воду и сахар. Доведём до кипения, закроем крышкой и будем тушить 20 минут или до мягкости тыквы.

Погружным блендером измельчим тыкву до состояния гладкого и однородного пюре.

Для яблочного пюре: с яблок снимаем кожицу и удаляем сердцевину. Яблоки нарежем произвольным кусочками. Выложим в сотейник, добавив воду и сахар. Доведём до кипения, закроем крышкой и будем тушить 10 минут или до мягкости яблок.

Погружным блендером измельчим яблоки до состояния гладкого и однородного пюре.

В отдельной посуде смешаем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности.

Отдельно смешаем два вида фруктового пюре.

Взобьём до пышности мягкое сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавим по одному яйца.

В яично-маслянную массу добавим смесь фруктовых пюре и смешаем миксером на низкой скорости до однородности.

Фундук крупно порубим ножом.

Замесим кексовое тесто, соединив жидкую и сухую смеси. В последнюю очередь вмешаем в тесто нарубленный фундук.

Духовку разогреваем t 180 градусов. Форму для кекса выстилаем бумагой для выпечки. Заполняем форму тестом на 3/4 объёма.

Выпекаем кекс в разогретой духовке 50 минут или до сухой шпажки. Готовому кексу даём постоять 10-ть минут в форме, затем вынимаем из формы и остужаем на решётке.

У меня получился один большой кекс и три маленьких. Большой кекс я несла в гости к родителям, поэтому придала ему немного лоска: пропитала апельсиновым сиропом, смешав апельсиновый сок с сахарной пудрой, и украсила кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!