Всё не так очевидно, как кажется порой. Сообразительность и изобретательность хозяйки наступающего года вдохновила на создание этого рецепта, будем готовить привычный торт непривычным способом)))
Ингредиенты для «Торт закусочный "Дамские пальчики"»:
Заварное тесто
- Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
- Вода — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Соль — 2 г
- Яйцо куриное — 300 г
Чечевичная начинка
- Чечевица (ТМ Мистраль Турецкая желтая колотая) — 1 стак.
- Паста кунжутная — 2 ст. л.
- Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
- Сок лимонный (по вкусу) — 2 ст. л.
- Укроп (маленький) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Куркума (без верха) — 1 ч. л.
Куриная начинка
- Филе куриное (от 2 небольших грудок) — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Чернослив — 5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1/4 ч. л.
- Соевый соус (по вкусу) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль Демерара) — 1/4 ч. л.
- Укроп (маленький) — 1 пуч.
Сырная начинка
- Сыр творожный (крем-сыр) — 200 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп (маленький) — 1 пуч.
Соус
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль Демерара) — 4 ч. л.
- Соевый соус — 75 мл
- Уксус (бальзамический) — 25 мл
- Сметана (15 % густая) — 700 мл
- Огурец — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт закусочный "Дамские пальчики"»:
Для начинки закусочного торта нам понадобится чечевица от ТМ Мистраль.
Чечевичная начинка.
Чечевицу промыть, залить фильтрованной водой в соотношении 1:2, довести до кипения, варить на слабом огне 10-15 минут.
Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, жидкость не выливать.
В ёмкость переложить горячую чечевицу, добавить кунжутную пасту, чеснок, куркуму, сок лимона, соль измельчить все погружаемым блендером. Попробуйте на вкус, может захочется добавить чеснока, соли или лимонного сока.
Если начинка получается очень густая добавляйте по 1 чайной ложке отцеженной жидкости.
Начинка должна быть густой, но легко выдавливаться через насадку.
Куриная начинка.
Куриное филе замариновать в соевом соусе (я оставляла филе в холодильнике на ночь, можно и на час на столе).
Жарить в разогретом масле до готовности, не пересушите только, готовое филе убрать в сторону.
В том же масле обжарить лук, присыпав его солью и сахаром, до легкого золочения, добавить морковку и чернослив, протушить минуты три, помешивая.
Чернослив можно замочить предварительно (у меня без замачивания, был свежий).
Порезанное на куски обжаренное филе, овощи, чернослив, укроп измельчить до паштетного состояния в процессоре, посолить.
Добавить немного воды или молока, если масса получится очень густой. Попробовать, выровнять на соль.
Сырная начинка.
Творожный сыр, натертый чеснок, нарезанный укроп, тщательно перемешать.
Если сыр плотный, его можно секунды три прокрутить в измельчителе, станет пластичнее.
Заварное тесто.
Взвесить 300 г яиц (без скорлупы) комнатной t, у меня получилось 5 яиц и немного яичной смеси от 6-го яйца. Яйца были 1-й категории.
Перемешать.
Доводим воду с маслом и приправами до кипения и варим, пока сливочное масло полностью не растает. Всыпаем просеянную муку всю сразу и хорошо перемешиваем.
Вымешиваем прямо на плите минуты две.
Мука должна хорошо завариться, а тесто образовать комок.
Перекладываем горячее тесто в чашу миксера, даем немного остыть. Включаем миксер, начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто и перемешивать.
Добавили - перемешали, добавили - перемешали и так до конца, пока яйца полностью не впитаются.
Нужная консистенция теста выглядит как однородная блестящая паста.
Следы от размешивания держат форму.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок, а противень застилаем бумагой для выпечки.
Отсаживаем булочки на расстоянии друг от друга разной длины 3 см и 1 см.
Духовку разогреваем до 200С и выпекаем первые 10 минут при этой же t, а потом еще 15 минут при 180С.
Я пробовала выпекать все 25 мин при 180С тоже выходит хорошо.
Н"