Нежный и сочный десерт — торт с большим количеством слоев. Торт готовится из нежно-сливочного теста, которое замечательно гармонирует с заварным кремом и остающемся послевкусьем мандаринового и молочного желе. Торт покрывается глазурью с ароматом меда и шоколада
Ингредиенты для «Торт "Одинокий цветок"»:
Бисквит
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 150 г
- Сахар — 150 г
- Желток яичный — 5 шт
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
Крем
- Белок яичный — 5 шт
- Варенье — 300 г
- Желатин — 10 г
Желе мандариновое
- Мандарин — 6 шт
- Сахар — 50 г
- Желатин — 4 г
Желе молочное
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Ванилин — 1 г
- Желатин — 3 г
Глазурь
- Мед — 150 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 70 г
- Желатин — 12 г
- Молоко сгущенное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Торт "Одинокий цветок"»:
Готовим бисквит. Масло с сахаром взбиваем.
Добавляем сметану и желтки
Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается слегка липким.
Формуем в виде круглой лепешки (получается 2 шт.) Выпекаем при 200* 10 мин.
Для мандаринового желе выжимаем сок из мандаринов.
Сахар растворяем в соке мандарина и тонкой струйкой вводим, замоченный и растворенный желатин. Желе ставим в холодильник широкой плоской форме.
Готовим молочное желе. Молоко с сахаром и ванилином доводим до кипения, даем остыть и вводим растворенный желатин. Ставим в холодильник
Готовим крем. Варенье можно взять любое, но готовила с несколькими видами и вкусней всего получается с малиновым. Варенье ставим на плиту и увариваем примерно 20 мин до образования на поверхности крупных пузырьков.
Охлажденные белки взбиваем
Вводим горячее варенье в белки, взбиваем 5 мин.
Добавляем замоченный и растворенный желатин и взбиваем еще 5 мин.
Собираем торт. Бисквит подрезаем по краями кладем в середину съемного кольца, так чтобы по краям оставалось расстояние 1 см.
1 слой- бисквит
2-крем
3- молочное желе
4- бисквит
5-крем
6- желе мандариновое
7-крем
Диаметр формы 24 см.
Ставим в холодильник на 2 часа
Готовим глазурь. Сахар соединяем с водой, медом и доводим до кипения
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сгущенное молоко, перемешиваем
В шоколадно-сгущенную смесь добавляем сироп из меда и сахара, немного охлаждаем и вводим растворенный желатин.
Торт освобождаем от кольца и ставим на подставку
Поливаем теплой глазурью (примерно 35-40*)
Лишняя глазурь стекает.
Готовим украшения для торта. Растопленный шоколад размазываем на пленку, когда у шоколада пропадает блеск и он начинает застывать нарезаем на треугольники.
Украшаем боковые стороны.
Для цветочка на пленке ложкой рисуем листочек
Перекладываем в бумажный цилиндр, чтобы листочек был слегка изогнут, даем застыть.
На торт кладем шарик, сделанный из боковых крошек бисквита смешанного кремом.
Кладем листочки.