Торт "Клубника со сливками"

Хрустящее безе с шоколадом и нежнейший мусс из взбитых сливок с клубникой - попьем чайку? Я приглашаю!

Ингредиенты для «Торт "Клубника со сливками"»:

• Белок яичный (именно в мл,а не в шт,я использую для себя пропорции на 120 мл белка 250 Г сахарной пудры) — 180 мл
• Сахарная пудра — 375 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сливки (жирность не менее 33%) — 600 мл
• Клубника (свежемороженную разморозить) — 300 г
• Желатин (в порошке) — 20 г
• Шоколад молочный / Шоколад — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Клубника со сливками"»:

Белки взбить с лимонным соком до пиков, не переставая взбивать, постепенно добавлять понемногу сахарную пудру
Вот такую массу мы получаем в итоге
Тк яичные белки бывают различного размера, я использую для себя такие пропорции - на 120 мл белка 250 гр сахарной пудры=250 мл

На пергаменте на обратной стороне рисуем два круга и заполняем их белковой массой из конвертика, один просто по спирали
Я делала на 21, но все зависит от того, какой высоты хотите торт, можно и шире, но тогда за одни заход не выпечь, много времени займет

Другой заполняем сначала по спирали, а потом отсаживаем, как позволит фантазия - это будет верх торта. Оговорюсь сразу - при разрезании не удастся без крошек и небольшой деформации разрезать торт, если хотите идеальные кусочки, просто отсадите вместо второго круга небольшие безешки

Из оставшейся массы отсаживаем безе на пергамент- я отсаживала в виде палочек, которые потом использовала как бока у торта, все за один раз не уместилось, поэтому выпекала 2 раза - сначала дно и верх, а потом боковины
Сушим безе при 90-100 градусах, у меня были готовы через 2 часа - ориентируйтесь на свою духовку

Шоколад растопить и нанести тонким слоем на одну сторону выпеченных кругов и боковин - это для того, чтобы безе не размокло
В разъемную форму выкладываем круг, по бокам безешные палочки

Желатин распустить в 100 мл воды. При таком количестве желатина мусс получится очень нежным, если хотите более стабильный - возьмите больше желатина - 30 гр. Клубнику пробить в блендере - я не протирала массу через сито
Ввести аккуратно немного остывший желатин в клубнику и перемешать

Взбить сливки и ввести клубничную массу, не переставая взбивать

Выложить взбитые сливки на безе, сверху накрыть другим коржом-безе
Убрать в холодильник на пару часов
Оформить по своему вкусу -я нанесла немного шоколада
Часто остаются несколько безешек, но раз они пропадут?)

Кусочек торта

Наслаждение!