Я хочу поделиться с вами рецептом свекольной икры от моей любимой бабуси. Она была хохлушкой и ОЧЕНЬ хорошо готовила. Несколько рецептов достались мне от неё по наследству. Их она придумывала сама. Кто любит свеклу, скорее хватайте этот вкусный рецептик! Это можно приготовить на покушать, а можно и заготовить на зиму.
Ингредиенты для «Свекольная икра на зиму "От бабуси Томы"»:
- Свекла (сырая) — 2 кг
- Перец болгарский (красный) — 10 шт
- Морковь (крупная) — 8 шт
- Лук репчатый — 6 шт
- Сок томатный (покупной ( я использую ""Я"")) — 1 л
- Томатная паста (для консервации всегда беру пасту ""Помидорка"") — 3 ст. л.
- Перец чили (красный) — 3 шт
- Уксус (и по 1 ч.л. на 0,5л банку) — 3 ст. л.
- Масло растительное (для жаренья) — 800 мл
- Соль (каменная) — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свекольная икра на зиму "От бабуси Томы"»:
Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Обжарить.
Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.
Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.
Влить томатный сок и добавить томатную пасту. Посолить и перемешать.
Томить на медленном огне 30 минут.
Взбить блендером до однородной массы.
Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.
Горячую икру разложить по стерильным баночкам.
Стерилизовать 0,5л. банки 30 минут.
Добавить по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатать, перевернуть до остывания.
На выходе получается 9 баночек по 500мл.
Вам понравится эта вкусная и острая икорка!