Солянка сборная

Мы очень любим и часто готовим сборную мясную солянку. В пост я готовлю грибную сборную солянку. А в этот раз я решила объединить обе солянки и сделать одну постную с грибами, а вторую скоромную с грибами и мясными продуктами. Муж сказал, что с грибами и мясом вперемешку ещё вкуснее.

Ингредиенты для «Солянка сборная»:

Постная основа

• Грибы — 300 г
• Огурец маринованный — 2 шт
• Каперсы — 16 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лимон — 2 дол.
• Крупа гречневая — 50 г

Непостная добавка

• Ассорти мясное — 250 г
• Сметана (по желанию)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка сборная»:

Грибы (в данном случае грузди и свинушки) нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю. Заливаем литром воды и ставим на огонь.

Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем, добавляем томатную пасту и тушим немного. Выкладываем лук в суп.

Огурцы нарезать полукольцами и тоже добавить в суп. Каперсы пока не выкладываем.

Минут пять прокипятить огурцы и можно добавлять зелёную гречку. Почему именно зелёную? потому что она не обладает столь ярко выраженным ароматом. Я гречку добавляю в постную грибную солянку. Можно добавлять картошку, но я её люблю в редких случаях, а в супе вообще не люблю.
Гречку проварить минут пять, снять суп с огня и разделить на дае части. Постную часть оставить погуще, а скоромную пожиже.

В скоромную половину добавить мясное ассорти (сосиски, копчёные колбаски и индюшачья ветчина).
Обе половины вернуть на огонь и варить до готовности гречки.
За три минуты до готовности добавить в каждую кастрюльку по восемь каперсов.

Солянка готова. Разливаем по тарелкам, добавляем дольку лимона и рубленую зелень.

В скоромную солянку при желании можно добавить ложку сметаны. А можно и без сметаны, кому как нравится.

Милости прошу к нашему столу!