Представляю Вашему вниманию красивую формовку хлеба и вкусный рецепт воздушного теста. При работе с дрожжевым тестом, обязательно нужно учитывать качество муки, масла и других продуктов, которые Вы используете. У всех мука разная, поэтому в процессе замеса теста, следите за тем, чтобы оно получалось мягкое. Если необходимо добавить муки, сделайте это, если же Вы видите, что муки более чем достаточно, уменьшите ее количество.
Ингредиенты для «Сладкий хлеб»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (кол-во регулируйте по ходу +-) — 800 г
- Дрожжи (свежие, лучше из пекарни) — 40 г
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Сахар (из них 1.5 ст.л. идет на опару) — 6 ст. л.
- Ванильный сахар (пакетик) — 1 пакет.
- Молоко (полтора стакана +) — 1,1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Для посыпки
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сладкий хлеб»:
В маленькой кастрюле слегка нагреть молоко, добавить дрожжи, 3 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сахара, перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Как только появится "шапочка", опара готова
Муку просеять в большую миску, добавить соль, перемешать
Затем добавить ванильный сахар и сахар и вновь перемешать.
В муке сделать лунку, добавить растительное масло и яйцо
Добавить подошедшую опару
Замесить мягкое тесто
Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на один или полтора часа.
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза
Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто.
Обмять ( месить) тесто в течении 5-7 минут.
Вот такое красивое тесто получается
Готовое тесто разделить на 2 одинаковые части. Одну из которых разделить снова на 2 неравные части (1 часть на 1/2 должна быть меньше другой)
Из самой маленькой части формируем колобок, сверху которого выкладываем полоски в шахматном порядке
Из другой части, которая больше предыдущей, раскатываем длинную, узкую лепешку ( примерно длиной 60 см и шириной 20 см)
Сворачиваем ее в рулет. Если хотите можете нанести начинку ( я делала без начинки)
Разрезаем рулет на 7 одинаковых отрезков
Каждый отрезок разрезать вот таким образом, отступая от начала 0,5 см
Две части закрутить наружу и соединить концы, формируя "язычок"
Теперь приступаем к формированию большого рулета. Для этого оставшуюся часть теста раскатываем в овальную лепешку ( размер зависит от формы) У меня 70 см в блину и 30 см в ширину.
Заворачиваем лепешку в рулет
Форму застелить бумагой для выпечки
В центр формы положить плетеный колобок, а по краю формы большой рулет.
Рулет немного растягиваем и затем ножницами делаем надрезы
В промежутке между кольцом и колобком выкладываем фигурные заготовки.
Яичный желток взбиваем с 1 ст. л. молока и смазываем поверхность. Оставляем на 10-15 минут, Посыпаем сахаром и выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов 30-40 минут ( Время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки)
1. Я использовала круглую форму, диаметром 28 см
2. Кол-во муки регулируйте сами (+-)
3. Кол-во сахара можно уменьшить
4. Можно использовать любые дрожжи, как свежие, так и сухие, в соотношении 1 к 3 ( НО ЛУЧШЕ СВЕЖИЕ)
5. Время выпечки 35-40 минут. Общее время приготовления 2 часа
Приятного!!!