Ризотто с куриной печенью

Один из моих любимых вариантов приготовления итальянского блюда ризотто.

Ингредиенты для «Ризотто с куриной печенью»:

• Печень куриная — 300 г
• Рис — 275 г
• Вино белое сухое — 200 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Петрушка
• Перец черный
• Соль (морская)
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец душистый (горошком)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с куриной печенью»:

В кастрюле вскипятите воду, добавив в нее душистый перец.
Лук, чеснок и стебель сельдерея мелко порубите.

В большой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла.
Слегка обжарьте лук, чеснок и сельдерей до прозрачности лука.
Промойте куриные печенки и просушите их бумажным полотенцем, затем добавьте их к луку и сельдерею, прожарьте 2-3 минуты.

Добавьте рис, как следует перемешайте, оставьте на 2-3 минуты. Затем влейте вино, дайте рису покипеть и увариться.

Постепенно, половник за половником, добавляйте кипяченную с душистым перцем воду, постоянно помешивая. Кастрюльку с водой лучше держать на маленьком огне, так как добавляемая жидкость должна быть горячей.
Рис должен впитывать жидкость, а не плавать в ней, поэтому не следует сразу наливать несколько половников жидкости. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Готовое ризотто поперчите слегка, посолите по вкусу, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и порубленную зелень петрушки.

Приятного аппетита!