Постный суп с фунчозой

Великий пост - самый длинный! За время всего поста вечно ломаешь голову, что бы еще приготовить такого на первое, чего еще не готовил. Если у Вас такая же забота, предлагаю Вам попробовать приготовить этот не сложный супчик.

Ингредиенты для «Постный суп с фунчозой»:

• Баклажан — 1 шт
• Картофель (2 маленьких и 2 больших) — 4 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Фунчоза (из зеленых бобов) — 1/2 пач.
• Масло подсолнечное (для жарки)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Укроп (у меня замороженный) — 1 ст. л.
• Вода — 2,5 л
• Хмели-сунели (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный суп с фунчозой»:

Начнем с подготовки фунчозы. Для этого зальем ее горячей водой на 30 минут, согласно инструкции на упаковке.

Теперь подготовим овощи. Баклажан нарезать кубиком, посолить, дать постоять 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Дать стечь воде.

Лук, грибы и сладкий перец нарезать кубиком.

Ставим воду на огонь. Пока она закипит, нарезать кубиком 2 больших картофеля. Маленький картофель положим целым. В середине варки посолить.

Помидоры натереть на терке, кожицу выкинуть

На подсолнечном масле "Олейна" начинаем обжаривать грибы с луком.

Попутно на второй сковороде, на таком же масле, обжарить до румяности баклажан.

Когда из грибов выпариться половина жидкости, добавить сладкий перец и соевый соус.

Когда жидкости в грибах не останется, добавить помидоры и тушить минут 7-10.

К этому времени картофель готов. Вынуть из супа 2 целых картофеля, а в суп выложить содержимое двух сковород. Дать закипеть.

Горячий картофель размять вилкой и вернуть в суп. Добавить перец, хмели- сунели, попробовать на соль.

Завершающий этап - фунчоза и укроп. Все вместе кипит 2 минуты и суп готов.

Вот и солнце высоко поднялося,
Снедать всем давным-давно пора...
Утро счастьем мирным улыбается,
Ангела за трапезой, друзья!