Хочу предложить более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант классических брецелей. (Брецели мы делаем не в виде кренделей, а в форме пухленьких булочек. А также исключаем шаг с отвариванием в воде с содой - просто наносим слоем на тесто.) Нежнейшее тесто, заманчиво-золотистая корочка и пикантный сладковатый горчичный соус... Разве от такого можно отказаться? Тем более ими можно полакомиться и в пост.
Ингредиенты для «Постные булочки-брецели с пикантным соусом»:
Брецели
- Вода (стакан на 250 мл, теплая) — 1 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ для посыпки) — 3 стак.
- Соль (мелкая + 2 ч.л. крупной морской соли для посыпки) — 1/2 ч. л.
- Сода — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Соус
- Майонез (постный) — 1/4 стак.
- Горчица (дижонская, 1/4 - 1/5 стакана) — 1/5 стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 1/2 ч. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постные булочки-брецели с пикантным соусом»:
Смешать 70 мл теплой воды с дрожжами и сахаром, тщательно размешать и оставить на 15-20 минут до образования характерной "шапочки".
Затем добавить оставшуюся воду (180 мл), подсолнечное масло и соль, размешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Я в этих целях использовала миксер с крюками. Оно должно быть немного липким.
Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять.
Выложить тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность. Разделить на 2 части. Каждую часть скатать в колбаску толщиной 1 см, разрезать на 5-6 частей и переложить на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень на расстоянии друг от друга.
Закипятить 1/2 стакана воды, добавить соду, тщательно перемешать и дать немного остыть. С помощью кисточки смазать брецели содовым раствором. Дать постоять 2 минуты.
В это время размешать крахмал в 1/2 стакана прохладной воды, поставить на средний огонь и варить до легкого загустения. Смазать брецели теплым крахмальным раствором. Посыпать сверху крупной морской солью.
Поставить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 13-15 минут, выпекать до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть. Можно подавать с любым дипом. Я предлагаю сделать следующий соус: смешать постный майонез, дижонскую горчицу, уксус и сахар, тщательно размешать.