Пицца со скаролой

Простая в приготовлении и очень вкусная неаполетанская пицца. Лёгкая, хороша холодной и горячий.

Ингредиенты для «Пицца со скаролой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сахар — 20 г
• Дрожжи (20 гр компрессованных дрожжей или: 5 гр компрессованных дрожжей + 100 гр закваски) — 20 г
• Соль — 2 щепот.
• Смалец — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл

Начинка

• Свекла листовая (На самом деле - скарола. Можно заменить на фриариелли, листовую капусту, лиственную брокколи.) — 6 пуч.
• Каперсы (по вкусу)
• Оливки зеленые (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца со скаролой»:

Замешиваем тесто из указанных инградиетов. Не нужно долго вымешивать, ка только тесто гомогенное - ставим на час в тёплое место. Тесто должно быть мягким.

Понадобится скарола или любая другая зелень, пригодная для выпечки (фриариелли, листовая капуста, брокколи листьями). У меня скарола риччиа (кучерявая). Брать надо много, уваривается и остаётся четвёртая часть от изначального объёма.
Разделяем листья, моем под проточной водой и сразу, не отжимая, в сковородку и на огонь.

Когда скарола готова, добавляем мелко рубленный чеснок, немного оливкового масла, каперсы, оливки, перчим и солим по вкусу и тушить ещё пару минут.
Оливки лучше брать с косточками и удалить косточки, которые уже без косточек совсем бесвкусные. Каперсы, если засоленные, предварительно вымочить в тёплой воде.

Разогреваем духовку до 200°C
Отжимаем хорошенько нашу скаролу на случай если не испарилась вся жидкость во ремя варки.

Разделяем тесто на две части, одна чуть больше и одна чуть меньше.

Раскатываем часть побольше, выкладываем на противень

Выкладываем начинку

Накрываем вторым пластом и ставим в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!