Очень вкусное и нежное пирожное, подлежит длительному хранению. Можно испечь за несколько дней до праздника, что несомненно удобно.
Ингредиенты для «Пирожное "Шапка Наполеона"»:
Тесто
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сметана — 100 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
- Соль
Начинка
- Белок яичный — 3 шт
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Орехи грецкие — 1 стак.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Шапка Наполеона"»:
Шаг 1. Приготовление теста. Сливочное масло порубить с мукой. Желтки отделить от белков. Добавить желтки, сметану, сахарную пудру, соль и соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Всё хорошо вымесить. Тесто должно отходить от рук. Приготовленное тесто положить в холодильник на 30 минут. Вынуть, вымесить и ещё раз убрать в холодильник на 30 минут. После тесто делим на 30 шариков и убираем в морозилку ещё на 30 минут.
Шаг 2. Готовим начинку. Взбиваем белки до густой пены. Затем постепенно добавляя сахарную пудру, продолжаем взбивать. В полученную массу добавляем толчёные грецкие орехи. Всё хорошо перемешиваем.
Шаг 3. Приготовление. Шарик тонко раскатать.
Шаг 4. В центр положить начинку.
Шаг 5. Свернуть дважды пополам.
Шаг 6. Выпекаем при t 200°C 25-30 минут.
Шаг 7. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.