Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт пирожков. Хочу поделиться своим, может кому и пригодится. Тесто для пирожков всегда готовлю только таким способом, оно получается очень нежное, воздушное, мягкое. Начинка с насыщенным вкусом и ароматом. Аппетитные, сытные, вкусные пирожки, угощайтесь!
Ингредиенты для «Пирожки "Объедение"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 350 мл
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Картофель (средний) — 5 шт
- Печень говяжья — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Смесь специй (перец черный и красный) — 1 ч. л.
- Масло растительное (в начинку 40 мл., остальное для жарки) — 300 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Вода (отварить картофель) — 1,5 л
- Соль — 1 ст. л.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Сахар — 0,5 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки "Объедение"»:
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль. Добавить яйцо, масло растительное, майонез, перемешать венчиком.
Ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто, плотно накрыть, убрать на час в тёплое место на расстойку.
Через час вымесить тесто и поставить на расстойку ещё на час.
Подготовить начинку - обжарить на масле нарезанный лук и морковь.
Добавить нарезанную на кусочки печень
Обжарить минут 8-10, помешивая. Главное, печень не пересушить.
Чеснок мелко порубить, подготовить коньяк, соль, сахар, специи.
Когда печень будет почти готова, посолить, поперчить, добавить сахар, чеснок, обжарить.
Влить коньяк, перемешать и выключить огонь. Перемолоть начинку на мясорубке.
Картошку почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить, растолочь картошку в пюре.
Смешать картошку с печенью и мелко нарезанным укропом. Начинка готова.
Я сразу тесто делю и каждый кусочек подкатываю в шар, накрываю плёнкой. Налепить пирожки. Тесто очень нежное, стол и руки слегка подпылять мукой.
Налепленные пирожки также накрываю плёнкой. Обжариваю пирожки в небольшом количестве масла.
Пирожки готовы! Угощайтесь!
И в разломе
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426