Сегодня Валентинов день, и я посвящаю этот пирог своей подруге-однокурснице Валентине. И одновременно поздравляю с праздником всех влюблённых и дарю им этот нежный, кисло-сладкий, ароматный пирог.
Ингредиенты для «Пирог "Валентина"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (стакан на 250 мл) — 2 стак.
- Дрожжи (для сдобы Саф-момент) — 1/2 пач.
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Творог — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Ванилин — 1/4 ч. л.
- Яблоко (крупные, кисло-сладкие) — 2 шт
- Клюква (свежая или замороженная) — 100 г
Штрейзель
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Валентина"»:
Для приготовления пирога берём дрожжи Саф-момент для сдобы, они удобны тем, что уже содержат ванилин.
Я замес теста произвожу в хлебопечи. Загружаю одновременно все ингредиенты в ведро хлебопечи: тёплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, яйцо, муку и дрожжи для сдобы саф-момент. Ставим на режим замеса и подъёма. Это у меня занимает по времени 1 час 40 минут.
Муки может понадобиться больше.
Достаём готовое тесто.
Берём форму прямоугольную с высокими бортами, застилаем пекарской бумагой, кладём тесто, равномерно распределяем его по форме. Толщина должна быть около 2 см. Моя форма 22 на 30 см. Убираем форму с тестом в сторону для подъёма.
Готовим творожную начинку. Смешиваем творог, сметану, сахар, яйца, крахмал и ванилин. Можно всё смешать миксером, но удобнее в кухонном процессоре.
Яблоки режем кружками толщиной около 5 мм, удобнее это делать тёркой. Из яблок вырезаем сердцевину.
Выливаем на тесто творожную начинку, сверху кладём кружки яблок.
В дырочки от сердцевины кладём ягоды клюквы. У меня замороженная.
Делаем штрейзель: смешиваем кусочки холодного сливочного масла, сахар и муку, перетираем в крошку.
Посыпаем штрейзелем пирог. Здесь я допустила ошибку: сделала штрейзель заранее, масло растаяло и слиплось. Рекомендую в таком случае убирать штрейзель (крошки) в морозилку. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем 1 час.
Даём готовому пирогу немного остыть, нарезаем, подаём. Приятного аппетита!