Пирог получается воздушным, с хрустящей корочкой, пряной и сочной начинкой.
Ингредиенты для «Пирог "Соты"»:
Опара
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 11 г
Тесто
- Кефир (тёплый) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Фарш куриный — 260 г
- Капуста квашеная — 2 горст.
- Морковь — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
- Сыр голландский — 60 г
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Соты"»:
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем. Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Выложить в нее фарш, добавить соевый соус 1-2 ст. л. Ориентируйтесь по своему вкусу.
В слегка поджаренный фарш добавить квашеную капусту, перемешать и обжаривать еще 5 минут. Выключить огонь и остудить начинку.
Сыр натереть на крупной терке и добавить в начинку, перемешать.
Теперь займемся тестом. Смешать все ингредиенты для опары, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Вот такая пышная шапочка должна получиться.
К подошедшей опаре добавить кефир, соль, яйцо и просеянную муку. Замесить мягкое и эластичное тесто. Скатать тесто в шар и переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Тесто должно увеличиться в 2,5 раза.
Подошедшее тесто разделить на две части. Раскатать сначала одну часть теста толщиной примерно 3-4 мм. Стаканом вырезать кружочки.
Каждый кружочек слегка растянуть руками, выложить начинку.
И защипать только кончики с двух сторон.
Дно разъемной формы (d - 24 см) застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла. Укладывание заготовок начинать с середины. Второй ряд выкладывать между заготовками.
Чтобы по краям заполнить пустоты, отрезать небольшой прямоугольник теста, разложить начинку и свернуть его рулетом.
Затем нарезать небольшими колечками..
.. и разложить по краю пирога.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 минут. Подавать в теплом виде, с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита.