Ароматный, пикантный пирог с острым и сладким перчиком в сочетании с беконом, колбасой, сыром - отличный вариант для завтрака и перекуса. Он также прекрасно дополнит суп.
Ингредиенты для «Пикантный пирог с перцем "Костер"»:
Опара
- Дрожжи ( быстродействующие ) — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 100 мл
Тесто
- Опара
- Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
- Соль (б/г) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (+50 г) — 500 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
Начинка
- Перец чили (маленький стручок) — 1 шт
- Перец болгарский (большой) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
- Бекон (копчено-вареный) — 200 г
- Колбаса (сервелат варено-копченый) — 100 г
- Масло топленое (или свежее сливочное) — 2 ст. л.
- Сыр твердый — 60 г
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пикантный пирог с перцем "Костер"»:
В теплое молоко всыпать дрожжи (7 г), сахар (2 ч. л.) и 1 ст. л. муки, размешать. Поставить миску с опарой в теплое место, пока не образуется шапочка из пены (~15 мин.).
Смешиваем вилкой 1 яйцо, 1 куриный белок и соль. Один желток оставляем на смазку пирога. Просеиваем в большую миску пшеничную муку. В середине муки делаем воронку и вливаем яичную смесь,
мягкое масло.
Добавляем ванилин и опару. Вымешиваем тесто. И в конце замеса подлить 1 ст. л. растительного масла.
Тесто должно быть гладкое, отлипать от рук, от миски. Смазываем миску (немного) растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема в два раза.
Приготовим начинку для пирога. В разогретом топленом масле (1-2 ст. л.) обжариваем порубленный чеснок и порезанный острый перчик чили. Обжарили и удаляем из сковороды. Масло оставляем.
В чесночное масло кладем порубленный мелко репчатый лук, обжариваем до прозрачности.
К репчатому луку добавляем порезанный соломкой болгарский перчик.
Затем кладем мелко порезанный бекон и сервелат. Добавляем 1 ст. л. топленого масла, перемешиваем и тушим до мягкости красного перчика.
В готовую и остывшую начинку добавляем тертый сыр, перемешиваем. Начинка готова!. Соль в начинку, я не добавляла. Сервелат, бекон, сыр - соленые!
Подошедшее тесто "обминаем" и делим на 4 части. 3 части кладем в миску под полотенце.
Одну часть теста раскатываем (тол. 3-5 мм) на припыленной столешнице. Вырезаем кружочки, у меня диаметр круга 8-9 см. Кладем начинку. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце.
Для вырезки следующих кружочков берем другую часть теста. Тесто из обрезков в миске будет "подыматься" и в последнюю очередь раскатываете их.
Собираем кружочек теста с начинкой в мешочек, но верх не защипываем.
Берем форму для выпечки, диаметром 26 см, застилаем дно силиконовым ковриком или пищевой бумагой. Смазываем дно маслом и укладываем по кругу мешочки.
У меня получилось 18 штук
и + один мешочек в центре. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 30 - 40 С и ставим формочку с пирогом для подъема (~30мин.). Подошедшее тесто вынимаем. Температуру духовки увеличиваем до 180 С.
Подошедшее тесто, аккуратно смазываем взбитым желтком с щепоткой сахара. Выпекается пирог 25-30 минут до золотистого цвета. Готовый, горячий пирог смазываем кусочком сливочного масла и оставляем остывать под полотенцем.
Приятного аппетита!
Время приготовления выпечки пирога 25 минут
Время подготовки 60 минут