Ricotta gnocchi или ньокки из рикотты. Два варианта подачи. Невероятно быстрый и простой рецепт, а в результате вкусный и сытный обед или ужин.
Ингредиенты для «Ньокки из рикотты»:
Ньокки
- Рикотта — 250 г
- Желток яичный — 1 шт
- Пармезан (натёртый на мелкой тёрке) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый) — 2 щепот.
Для подачи
- Соус томатный (по вкусу)
- Пармезан (1 ч.л. на порцию, натёртый на мелкой тёрке) — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Базилик (сухой по вкусу)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ньокки из рикотты»:
Соединить рикотту, пармезан, желток, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавить муку и ещё раз хорошо перемешать до однородной консистенции.
Полученную массу выложить на присыпанную мукой поверхность. Руки тоже присыпать мукой. Может возникнуть желание добавить муки, но этого делать не надо, иначе ньокки не получатся нежными, а будут забиты мукой.
Взять часть "теста", примерно 1/2 - 1/3 и сформировать (раскатать руками) колбаску толщиной в палец. Масса липкая, так что не забывайте присыпать руки и рабочую поверхность по мере необходимости мукой. Нож тоже приыпать мукой и разрезать колбаску на одинаковые кусочки (подушечки, ромбики) длиной примерно 3 см.
Разложить ньокки на пергаментной бумаге. Можно сразу же их приготовить или заморозить в таком виде, а потом переложить в пакет и хранить в морозилке.
В подсоленную кипящую воду бросить ньокки и подождать пока они всплывут. Дать им покипеть буквально 1 минуту.
Доставать ньокки шумовкой чтобы избавиться от лишней воды.
Вариант первой подачи:выложить готовые ньокки на порционную тарелку, сверху полить томатным соусом и присыпать натёртым на мелкой тёрке пармезаном. Томатный соус может быть ппокупной, а можно сделать самому. Я делаю вот по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/560 75/
Вариант второй подачи: растопить в сковороде сливочное масло, выдавить в него чеснок. Обжaрить масло с чесноком секунд 10. Выложить в сковороду с чесночным маслом готовые ньокки и обжрить всё вместе 1-2 минуты.
Выложить в порционную тарелку и присыпать сухим базиликом.