Идею этого замечательного салата увидела на одном из кулинарных сайтов, приготовила из интереса, ни на что особо не надеясь, так как не очень жалую тофу. И не поверите, но с тех пор готовлю этот салат почти каждую неделю, настолько он мне нравится. Готовила в различных вариациях - с тофу, с брынзой, со шпинатом и без, всегда получается вкусно по-своему. Сейчас, в сезон молодой моркови, этот салат особо актуален, мне кажется.
Ингредиенты для «Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусом»:
Салат
- Морковь (молодая) — 10 шт
- Тофу (или брынза, но ее нужно меньше, около 200 г) — 400 г
- Шпинат — 1 горст.
- Чеснок — 3 зуб.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соевый соус (у меня Терияки) — 2 ч. л.
Соус
- Апельсин — 1 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Перец розовый (горошин) — 5 шт
- Соевый соус (у меня Терияки) — 2 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусом»:
1. Морковь промыть, очистить. Нарезать длинными полосками, не очень широкими. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть часть оливкового масла, обжарить пару минут морковь, добавить чеснок, зиру и готовить на среднем огне под крышкой до состояния "аль денте", когда морковь уже становится достаточно мягкой, но при этом похрустывает.
2. С тофу слить жидкость и слегка отжать. Нарезать на прямоугольные плоские кусочки. В миске смешать оставшееся масло с соевым соусом и смазать этим соусом тофу с двух сторон. Быстро обжарить тофу на разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Если используете брынзу, то этот шаг просто опустить.
3. Готовим соус. Соус я откорректировала по своему вкусу, в изначальном рецепте он был слишком острым. Филировать апельсин и слегка отжать из мякоти сок. Поместить в огнеупорную посуду мякоть вместе с соком, добавить сок из половины лимона, розовый перец и уварить на огне чуть выше среднего примерно вполовину.
4. Добавить соус Терияки, тщательно перемешать и готовить еще около полминуты.
5. Собрать салат. На тарелку выложить промытые и обсушенные листья шпината, сверху обжаренный тофу, морковь, полить соусом и посыпать кунжутом. Если используете брынзу, то посыпать салат сверху брынзой, а поверх брынзы уже кунжутом. Подавать сразу.
Кунжут можно заменить на миндальные лепестки, а салат подавать в качестве гарнира к куриной грудке.
Приятного аппетита!