Блюдо делается очень быстро, вкус зависит от состава масляной заливки. Разделку стейков, которую я покажу, можно использовать и без картофеля сверху, такие медальоны смотрятся хорошо и сами по себе
Ингредиенты для «Медальон из лосося под картофельной черепицей»:
Основное
- Форель (стейки) — 2 шт
- Картофель (средние) — 2 шт
- Соль
- Перец белый
Заливка
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Розмарин
- Душица
- Петрушка
- Чабрец
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Медальон из лосося под картофельной черепицей»:
Взять столько готовых филе, сколько планируется гостей. Нарезку филе, если делаете сами, лучше сделать потолще. Так будет и удобнее делать обвязку шпагатом, и доводить до готовности картофель совместно с рыбой.
У стейков подрезать хребтовую кость и вынуть треугольником. Боковые реберные кости вынуть пинцетом.
Посолить и посыпать белым или лимонным перцем.
Одну "ножку" подвернуть и до упора вставить вместо хребта
Второй "ножкой" обвить стейк. Обвязать медальон вокруг ниткой или шпагатом. Можно заколоть длинной тонкой шпажкой.
Приготовить заливку, смешав все ингредиенты. Пряные травы кладите по вкусу и наличию. Смазать заливкой медальоны.
Картофель очистить и натереть очень тонко ломтями. Я воспользовалась ломтерезкой в кух. комбайне Galaxy. Картофель присолить.
Разложить ломтики поверх медальонов веером, полить масляной заливкой.
Запекать при 200 С и верхнем нагреве до готовности картофеля. Это примерно 20 минут. Все зависит от толщины ломтиков. Шпагат разрезать и снять
Подавать порционно с салатом.
Я использовала для натирания картофеля терку -ломтерезку в кухонном комбайне GALAXY GL2300