Лопада с апельсинами

Лопада- это густой греческий фасолевый суп, традиционное блюдо юго-восточной части Пелопоннеса. Обычно лопаду готовят с сельдереем и морковью, но существует и вариант с апельсинами... ведь эта часть Пелопоннеса- это апельсиновые сады и оливковые рощи... Кухни народов формировались на основе того, что дарила людям природа.. Засушливое лето Пелопоннеса, изобилие цитрусовых круглый год сподвигли людей на использование апельсинов и лимонов в самых неожиданных вариантах... например, апельсины добавляют в свиные колбаски, отваривают копченую свинину с апельсинами и употребляют вместе с кожурой вареные апельсины, готовят салаты из апельсинов и оливок, с солью, луком и т. д. Странно кажется на первый взгляд, но вкусно-то как!!! Пробуйте

Ингредиенты для «Лопада с апельсинами»:

• Фасоль (среднего размера белого цвета. Красная фасоль не подходит для этого блюда!) — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 4 шт
• Апельсин (крупный, используем только кожуру) — 1 шт
• Масло оливковое — 80 г
• Сок томатный — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
• Петрушка — 1/4 пуч.
• Сахар (1-1,5 ч.л., зависит от того, насколько кислый томатный сок)
• Помидор (средний) — 1 шт
• Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лопада с апельсинами»:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Утром воду слить. Добавляем чистую воду так, чтобы уровень ее был на 3 пальца выше фасоли. Варить в скороварке 15-20 минут или в обычной кастрюле до мягкости. Здесь вы уже выбираете сами, как вам нравится... будет ли это суп-пюре или вам нравятся не совсем разваренные бобы. Я предпочитаю разваренные, на грани с пюре. Практически готовую фасоль далее готовим без скороварки. Добавляем масло, томатный сок, соль, сахар.

Лук и помидор режем кубиками.

Морковь кольцами.

Кубиками режем и кожуру предварительно хорошо вымытого апельсина.

В конце добавляем петрушку и порезанный жгучий перчик. Готовим до мягкости овощей. Лопада получается густой, с пикантным вкусом. Объем приведенных продуктов для 5-6 человек. При желании можете уменьшить. При необходимости во время варки доливаем воды.

Приятного аппетита!!!