Очень необычная технология приготовления котлет. Сочные, ароматные и хоть в котлетки добавляются сухари, картофель и много зелени, котлеты все-равно остаются "мясными". Авось кому-нибудь да пригодится рецепт. За рецепт спасибо чудесному кулинару Ирине Царапкиной.
Ингредиенты для «Куриные котлеты от Бени Сайда»:
- Филе куриное (фарш) — 1 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Петрушка — 25 г
- Сухари панировочные / Панировка — 30 г
- Пюре картофельное — 115 г
- Соль (по вкусу) — 2 г
- Перец черный (по вкусу) — 1 г
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Чеснок — 25 г
- Кубик бульонный — 1 шт
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриные котлеты от Бени Сайда»:
Отварить картофель, подавить картофелемялкой.
Измельчить петрушку. Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой. Смешать куриный фарш, яйца, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, петрушку и картофель.
Для приготовления соуса: растапливаем сливочное масло.
В масло добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.
Тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая венчиком, избегая появления комочков. варим соус до загустения.
Снимаем с огня, добавляем чеснок и бульонный кубик. Размешать. Остудить до 40 градусов.
Добавить соус к фаршу и все хорошенько вымесить. Убрать фарш в холодильник на 2 часа.
Достаем фарш из холодильника. Формируем из фарша котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
На сковородке разогреть растительное масло и обжарить наши котлеты на среднем огне.
Снимаем котлеты и подаем к столу!
Очень вкусно! Приятного аппетита!