Котлеты с грецкими орехами

Действительно вкусные котлеты. С любым фаршем или сочетанием. Уксус чуть подмариновывает фарш, но его совсем малое количество не выделяется ни вкусом, ни запахом. Основной акцент привносят свежая кинза и грецкие орехи, причем орехи, в виду очень мелкого помола, придают фаршу гладкость и однородность, придавая ему тонкий и деликатный аромат.

Ингредиенты для «Котлеты с грецкими орехами»:

• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Орехи грецкие — 1/2 стак.
• Уксус — 1 ч. л.
• Аджика — 1/3 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для обжаривания котлет) — 3 ст. л.
• Масло сливочное (для обжаривания котлет) — 30 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты с грецкими орехами»:

Исходные продукты.
Аджика должна быть хорошая, т. е. без томатов, в её составе должны присутствовать только перец, соль и специи. Уксус желателен бальзамический, виноградный или яблочный. Соевый соус - хорошего проверенного качества.

В чашу блендера закладываем лук, чеснок, замоченный в воде и отжатый хлеб, уксус, орехи, кинзу, аджику и соевый соус.

Перемалываем всё в однородную гладкую пасту.

Пасту выкладываем на мясной фарш в миску.

Вливаем 3 столовых ложки воды и вымешиваем гладкий котлетный фарш.
Вымешиваем руками минут 10.

Из фарша формируем толстые цилиндрические котлеты, вроде колбасок
Можно обвалять тонко в муке, а можно и не обваливать, это по желанию, и так, и эдак получается вкусно.

В сковороде сильно разогреваем смесь масел. Сначала быстро обжариваем котлеты со всех сторон до корочки, чтобы запечатать внутри все соки, а потом убавляем огонь до малого и под крышкой доводим котлеты до полной готовности минут 10-15.
Не укладывайте на сковороду сразу много котлет, пусть они располагаются свободно и именно жарятся, а не тушатся в собственном соку.

Готовые котлеты перекладываем на тарелку и подаем с любимым гарниром.
Приятного!